Aditivo em pó de grau alimentício: Lactase Beta-Galactosidase para aplicações de hidrólise da lactose.
Este produto é produzido por fermentação submersa de Bacillus licheniformis, seguida de purificação, formulação e secagem. A lactase é utilizada principalmente na indústria de laticínios para aliviar os sintomas da intolerância à lactose em pessoas que sofrem com a hidrólise da lactose, permitindo que elas continuem a consumir produtos lácteos. No entanto, ela também é amplamente utilizada no processamento de alimentos, na proteção ambiental e em outras áreas.
Introdução
Lactase, também chamada β-galactosidase, A enzima catalisa a hidrólise da lactose em glicose e galactose. Em condições adequadas, ela também apresenta atividade transferase, transferindo galactose para a lactose e gerando galactooligossacarídeos, um fator de crescimento para bactérias benéficas em humanos. Pode ser utilizada como auxiliar de processamento na produção de laticínios ou como auxiliar digestivo para atenuar problemas no processamento desses produtos.
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | UNID | ÍNDICE | |
| 1 | Tamanho de partícula (%<40 malhas) | ≥80 | |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Função
- Processamento de leite com baixo teor de lactose e leite em pó: Remove a lactose e melhora o sabor, o gosto e o valor nutricional do produto.
- Processamento de outros produtos lácteos:
- Para iogurte: reduz o tempo de coagulação, economiza o uso de açúcar e melhora o sabor e o paladar.
- Para sorvete: melhora e ajuda na consistência e textura.
- Para pão: melhora a cor da crosta, promove a fermentação do fermento e torna o pão mais doce ou economiza o uso de açúcar.
Taxa de inscrição
- Leite fresco: 0,02-0,1% (com base no volume)
- Leite em pó: 0,2-0,4% (em peso seco)
A taxa de aplicação deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com um volume adequado.
Pacote
Embalagem: 1 kg / saco
Armazenar
Armazenamento: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis.
O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal. Deve-se evitar qualquer contato direto com a pele. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
