Dodatki do proszku spożywczego Laktaza Beta-galaktozydaza do zastosowań w hydrolizie laktozy
Produkt ten powstaje w wyniku fermentacji wgłębnej Bacillus licheniformis, a następnie oczyszczania, formulacji i suszenia. Laktaza jest stosowana głównie w przemyśle mleczarskim, aby złagodzić skutki hydrolizy laktozy, umożliwiając jednocześnie korzystanie z produktów mlecznych, ale jest również szeroko stosowana w przetwórstwie żywności, ochronie środowiska i innych dziedzinach.
Wstęp
Laktaza, zwana także β-galaktozydaza, katalizuje hydrolizę laktozy do glukozy i galaktozy. Enzym ten wykazuje również aktywność transferazy w odpowiednich warunkach, przenosząc galaktozę do laktozy, co prowadzi do powstania galaktooligosacharydu, czynnika stymulującego wzrost pożytecznych bakterii u ludzi. Może być stosowany jako środek wspomagający przetwarzanie produktów mlecznych lub środek wspomagający trawienie, łagodzący problemy związane z przetwórstwem mleka.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z normą GB1886.174.
| NIE. | RZECZY | INDEKS | |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (NPL/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Funkcjonować
- Przetwarzanie mleka o niskiej zawartości laktozy i mleka w proszku: Usuwa laktozę, poprawiając jednocześnie smak i wartość odżywczą produktu.
- Przetwórstwo innych produktów mlecznych:
- W przypadku jogurtu: skraca czas koagulacji, oszczędza cukier, poprawia smak i aromat.
- Do lodów: poprawia i pomaga uzyskać konsystencję i teksturę.
- Do chleba: poprawia kolor skórki, stymuluje fermentację drożdży, sprawia, że chleb jest słodszy lub pozwala zaoszczędzić na cukrze.
Dawka aplikacyjna
- Świeże mleko: 0,02-0,1% (w przeliczeniu na objętość)
- Mleko w proszku: 0,2-0,4% (w przeliczeniu na suchą masę)
Szybkość aplikacji należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań co do produktu i parametrów przetwarzania. Najlepiej rozpocząć test od odpowiedniej objętości.
Pakiet
Opakowanie: 1 kg / worek
Składowanie
Przechowywanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą powodować uczulenie i wywoływać objawy alergiczne u osób podatnych.
Długotrwały kontakt może powodować lekkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.
