Chymozín
Chymozín je asparágová proteáza, ktorá sa prvýkrát objavila v žalúdku neodstavených teliat. Dokáže špecificky štiepiť peptidovú väzbu medzi Phe105-Met106 kazeínu κ v mlieku a ničiť kazeínové micely. Zrážanie mlieka, koagulačná schopnosť syridla a proteolytická schopnosť z neho robia kľúčový enzým pri tvorbe textúry a špeciálnej chuti pri výrobe syra. Široko sa používa pri výrobe syrov a jogurtov.
Aplikácia
- Aplikované v priemyselnej oblasti.
- Používa sa v oblasti kozmetiky.
- Používa sa v potravinárskej výrobe a komerčnej výrobe.
Popis produktu
| Názov produktu | Chymozín |
| CAS č. | 9001-98-3 |
| Testovacia metóda | HPLC |
| Vzhľad | Biely prášok |
| Aktívne zložky | Chymozín |
| Špecifikácia | 20 000 u/g |
| Trvanlivosť | 2 roky správneho skladovania |
| stupňa | Potravinársky a priemyselný |
| Min. objednávka | 1 kg / vrece |
| Balíček | Fľaša, taška, taška z hliníkovej fólie |
| Skladovanie | Skladujte na chladnom a suchom mieste, chráňte pred silným svetlom a teplom. |
