ไคโมซิน
ไคโมซิน เป็นเอนไซม์แอสปาร์ติกโปรตีเอสที่พบครั้งแรกในกระเพาะของลูกวัวที่ยังไม่หย่านนม เอนไซม์นี้สามารถแยกพันธะเปปไทด์ระหว่าง Phe105-Met106 ของ κ-casein ในน้ำนมได้โดยเฉพาะ และทำลายไมเซลล์ของ casein ความสามารถในการจับตัวของน้ำนม ความสามารถในการจับตัวของเรนเน็ต และความสามารถในการย่อยสลายโปรตีน ทำให้เอนไซม์นี้เป็นเอนไซม์สำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติพิเศษในการผลิตชีส เอนไซม์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตชีสและโยเกิร์ต
แอปพลิเคชัน
- นำไปประยุกต์ใช้ในภาคอุตสาหกรรม.
- นำมาประยุกต์ใช้ในด้านเครื่องสำอาง
- นำไปใช้ในการผลิตอาหารและการผลิตเชิงพาณิชย์.
คำอธิบายสินค้า
| ชื่อสินค้า | ไคโมซิน |
| หมายเลข CAS | 9001-98-3 |
| วิธีการทดสอบ | เอชพีแอลซี |
| รูปร่าง | ผงสีขาว |
| ส่วนผสมที่มีฤทธิ์ | ไคโมซิน |
| ข้อมูลจำเพาะ | 20000u/กรัม |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี เก็บรักษาอย่างเหมาะสม |
| ระดับ | อาหารและอุตสาหกรรม |
| ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ | 1 กก./ถุง |
| บรรจุุภัณฑ์ | ขวด, ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียม |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อนสูง |
