ส่งเสริมการแข็งตัวของโยเกิร์ตชีส เอนไซม์เรนเนตที่มีความบริสุทธิ์สูง ไคโมซิน ไคโมซิน
| ส่วนผสมหลัก | ไคโมซิน |
| หมายเลข CAS | ไม่มีข้อมูล |
| สูตรโมเลกุล | ไม่มีข้อมูล |
| สูตร น้ำหนัก | ไม่มีข้อมูล |
| ความหนาแน่น | ไม่มีข้อมูล |
| สี | สีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| ข้อมูลจำเพาะ | 5000u/กรัม-20000u/กรัม |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | สารเติมแต่งอาหาร |
การใช้เอฟเฟ็กต์
การใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการหมักจุลินทรีย์เพื่อกลั่นสารบริสุทธิ์ของเอนไซม์ที่เป็นของแข็ง จึงถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมนมอย่างกว้างขวาง ถือเป็นการเตรียมการที่ขาดไม่ได้ในการผลิตโดยใช้เอนไซม์เพื่อทำเคซีน ชีส และพุดดิ้ง โดยใช้ IMCU/g เพื่อตรวจจับกิจกรรมของของแข็งซึ่งอาจสูงถึง 5,000-20,000 หน่วย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เราจึงสามารถผลิตกิจกรรมที่สูงกว่าได้
คุณสมบัติของไคโมซิน:
- มันช่วยให้โปรตีนไฮโดรไลซิสเป็นพลังงานบนเค-เคซีน สร้างนมเปรี้ยว และส่งเสริมการสุกของชีส
- สามารถตัดคีย์ของเปปไทด์ระหว่าง Phe105-Met106 ใน K-casein ได้ จึงทำให้ได้นมที่เข้มข้นเพื่อผลิตชีส
