Fremme osteyoghurtkoagulering med høj renhed osteløbe chymosin enzym chymosin
| Hovedingrediens | Chymosin |
| CAS-nr | N/A |
| Molekylær formel | N/A |
| Formel vægt | N/A |
| Tæthed | N/A |
| Farve | Hvid til lysegul |
| Specifikation | 5000u/g-20000u/g |
| Ansøgningsfelter | Fødevaretilsætningsstof |
Brug af effekter
Ved at bruge højteknologi til mikroorganismefermentering, raffinering af rensningen af faste enzymmidler, anvendes det i vid udstrækning til mejeriindustrien. Det er et uundværligt præparat i produktionen af at bruge enzymmetode til fremstilling af kasein, ost samt budding ostemasse. IMCU/g bruges til at detektere den faste aktivitet, som kan være op til 5000-20000 enheder. For at tilfredsstille kunden kan vi lave højere aktivitet.
Egenskaberne ved Chymosin:
- Det tillader proteinerne hydrolyseenergi på K-kasein, ostemasse dannet, fremmer ostens modning.
- Det kan skære peptidnøgler blandt Phe105-Met106 i K-kasein og dermed kondensere mælken til at producere ost.
