Promover la coagulación del queso y el yogur Cuajo de alta pureza Enzima quimosina Quimosina
| Ingrediente principal | Quimosina |
| N.º CAS | N/A |
| Fórmula molecular | N/A |
| Peso de la fórmula | N/A |
| Densidad | N/A |
| Color | De blanco a amarillo claro |
| Especificación | 5000 u/g-20000 u/g |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Usando efectos
Utilizando alta tecnología de fermentación de microorganismos, refinando la purificación de agentes enzimáticos sólidos, se aplica ampliamente en la industria láctea. Es una preparación indispensable en la producción de caseína, queso y cuajada de pudín mediante el método enzimático. El IMCU/g se utiliza para detectar la actividad sólida, que puede ser de hasta 5000-20000 unidades. Para satisfacer al cliente, podemos lograr una actividad mayor.
Las propiedades de la quimosina:
- Permite la hidrólisis de las proteínas mediante la energía de la K-caseína, formando cuajada y promoviendo la maduración del queso.
- Puede cortar claves peptídicas entre Phe105-Met106 en K-caseína, condensando así la leche para producir queso.
