Chimosina (caglio) ad alta purezza per la coagulazione di formaggio e yogurt
| Ingrediente principale | Chimosina |
| Numero CAS | N / A |
| Formula molecolare | N / A |
| Peso della formula | N / A |
| Densità | N / A |
| Colore | Da bianco a giallo chiaro |
| Specificazione | 5000u/g-20000u/g |
| Campi di applicazione | Additivo alimentare |
Utilizzo degli effetti
Utilizzando l'alta tecnologia della fermentazione dei microrganismi, raffinando la purificazione degli agenti enzimatici solidi, è ampiamente applicato all'industria lattiero-casearia. È una preparazione indispensabile nella produzione di utilizzo del metodo enzimatico per realizzare caseina, formaggio e cagliata per budino. L'IMCU/g viene utilizzato per rilevare l'attività solida che può arrivare fino a 5000-20000 unità. Per soddisfare il cliente, possiamo realizzare un'attività più elevata.
Le proprietà della Chimosina:
- Permette l'idrolisi delle proteine tramite la K-caseina, la formazione della cagliata lattiginosa e la maturazione del formaggio.
- Può tagliare le chiavi peptidiche tra Phe105-Met106 nella K-caseina, condensando così il latte per produrre formaggio.
