Προώθηση γιαουρτιού τυριού πήξης υψηλής καθαρότητας πυτιά χυμοσίνη ένζυμο χυμοσίνη
| Κύριο Συστατικό | Χυμοσίνη |
| CAS Αρ | N/A |
| Μοριακός Τύπος | N/A |
| Φόρμουλα Βάρος | N/A |
| Πυκνότητα | N/A |
| Χρώμα | Λευκό έως ανοιχτό κίτρινο |
| Προσδιορισμός | 5000u/g-20000u/g |
| Πεδία Εφαρμογής | Πρόσθετο Τροφίμων |
Χρήση Εφέ
Χρησιμοποιώντας υψηλή τεχνολογία ζύμωσης μικροοργανισμών, διυλίζοντας τον καθαρισμό στερεών παραγόντων ενζύμων, εφαρμόζεται ευρέως στη γαλακτοκομική βιομηχανία. Είναι ένα απαραίτητο παρασκεύασμα για την παραγωγή με χρήση ενζυμικής μεθόδου για την παρασκευή καζεΐνης, τυριού, καθώς και πουτίγκας. Το IMCU/g χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της στερεάς δραστηριότητας που μπορεί να είναι έως και 5000-20000 μονάδες. Για να ικανοποιήσουμε τον πελάτη, μπορούμε να κάνουμε υψηλότερη δραστηριότητα.
Οι ιδιότητες του Chymosin:
- Επιτρέπει στις πρωτεΐνες την ενέργεια υδρόλυσης στην Κ-καζεΐνη, το σχηματιζόμενο τυρόγαλα, προάγει την ωρίμανση του τυριού.
- Μπορεί να κόψει πεπτιδικά κλειδιά μεταξύ Phe105-Met106 σε Κ-καζεΐνη, συμπυκνώνοντας έτσι το γάλα για την παραγωγή τυριού.
