Peynir Yoğurt Pıhtılaşmasını Teşvik Etmek Yüksek Saflıkta Rennet Kimozin Enzim Kimozin
| Ana Malzeme | Kimozin |
| CAS Numarası | Yok |
| Moleküler Formül | Yok |
| Formül Ağırlığı | Yok |
| Yoğunluk | Yok |
| Renk | Beyazdan Açık Sarıya |
| Şartname | 5000u/g-20000u/g |
| Uygulama Alanları | Gıda Katkı Maddesi |
Efektleri Kullanma
Yüksek mikroorganizma fermantasyon teknolojisinin kullanımı, katı enzim ajanlarının saflaştırılmasının rafine edilmesi, süt endüstrisinde yaygın olarak uygulanmaktadır. Kazein, peynir ve puding lorunun yapımında enzim yönteminin kullanılmasında vazgeçilmez bir preparattır. IMCU/g, 5000-20000 üniteye kadar çıkabilen katı aktiviteyi tespit etmek için kullanılır. Müşteriyi memnun etmek için daha yüksek aktivite yapabiliriz.
Kimozinin özellikleri:
- K-kazein üzerindeki proteinlerin hidroliz enerjisinin artmasını sağlayarak lor peynirinin oluşmasını sağlar, peynirin olgunlaşmasını hızlandırır.
- K-kazein içindeki Phe105-Met106 arasındaki peptit anahtarlarını keserek sütü yoğunlaştırıp peynir üretebilir.
