Främjar koagulering av ost och yoghurt, löpe med hög renhet, kymosinenzym, kymosin
| Huvudingrediens | Kymosin |
| CAS-nr | N/A |
| Molekylformel | N/A |
| Formelvikt | N/A |
| Densitet | N/A |
| Färg | Vit till ljusgul |
| Specifikation | 5000u/g-20000u/g |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Användningseffekter
Med hjälp av högteknologi för jäsning av mikroorganismer, förfining av rening av fasta enzymmedel, används det i stor utsträckning inom mejeriindustrin. Det är ett oumbärligt preparat i produktionen av att använda enzymmetod för att göra kasein, ost, samt pudding ostmassa. IMCU/g används för att detektera den fasta aktiviteten som kan vara upp till 5000-20000 enheter. För att tillfredsställa kunden kan vi göra högre aktivitet.
Egenskaperna hos Chymosin:
- Det tillåter proteinerna hydrolysenergi på K-kasein, bildad ostmassa, främjar ostmognad.
- Det kan skära peptidnycklar bland Phe105-Met106 i K-kasein och på så sätt kondensera mjölken för att producera ost.
