チーズヨーグルトの凝固を促進する高純度レンネットキモシン酵素キモシン
| 主成分 | キモシン |
| CAS番号 | 該当なし |
| 分子式 | 該当なし |
| 式量 | 該当なし |
| 密度 | 該当なし |
| 色 | 白から淡黄色 |
| 仕様 | 5000u/g-20000u/g |
| 応用分野 | 食品添加物 |
使用効果
微生物発酵の高度な技術を利用して、固体酵素剤を精製し、乳製品業界に広く応用されています。酵素法を使用してカゼイン、チーズ、プリンカードを製造する際に不可欠な準備です。IMCU/g は、最大 5000 ～ 20000 単位の固体活性を検出するために使用されます。お客様の満足のために、より高い活性を実現できます。
キモシンの特性:
- K-カゼインのタンパク質加水分解エネルギーを利用して凝乳を形成し、チーズの熟成を促進します。
- K-カゼイン中のPhe105-Met106間のペプチドキーを切断し、牛乳を濃縮してチーズを生産します。
