Thúc đẩy quá trình đông tụ sữa chua phô mai Độ tinh khiết cao Rennet Chymosin Enzyme Chymosin
| Thành phần chính | Chymosin |
| Số CAS | Không có |
| Công thức phân tử | Không có |
| Công thức Trọng lượng | Không có |
| Tỉ trọng | Không có |
| Màu sắc | Trắng đến Vàng Nhạt |
| Đặc điểm kỹ thuật | 5000u/g-20000u/g |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Phụ gia thực phẩm |
Sử dụng hiệu ứng
Sử dụng công nghệ cao của quá trình lên men vi sinh vật, tinh chế các tác nhân enzyme rắn, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sữa. Đây là một chế phẩm không thể thiếu trong sản xuất sử dụng phương pháp enzyme để làm casein, phô mai, cũng như sữa đông pudding. IMCU/g được sử dụng để phát hiện hoạt động rắn có thể lên tới 5000-20000 đơn vị. Để làm hài lòng khách hàng, chúng tôi có thể tạo ra hoạt động cao hơn.
Tính chất của Chymosin:
- Nó cho phép năng lượng thủy phân protein trên K-casein, hình thành sữa đông, thúc đẩy quá trình chín của phô mai.
- Nó có thể cắt các chuỗi peptide giữa Phe105-Met106 trong K-casein, do đó cô đặc sữa để sản xuất phô mai.
