キモシン
キモシン 離乳前の子牛の胃で初めて発見されたアスパラギン酸プロテアーゼです。牛乳中のκ-カゼインのPhe105-Met106間のペプチド結合を特異的に切断し、カゼインミセルを破壊します。牛乳凝固、レンネット凝固能、タンパク質分解能により、チーズ製造における食感と特別な風味の形成に重要な酵素となっています。チーズやヨーグルトの製造に広く使用されています。
応用
- 産業分野で応用されている。.
- 化粧品分野に応用。
- 食品製造および商業生産に適用される。.
製品説明
| 製品名 | キモシン |
| CAS番号 | 9001-98-3 |
| 試験方法 | HPLC |
| 外観 | 白色粉末 |
| 有効成分 | キモシン |
| 仕様 | 20000u/g |
| 保存期間 | 適切な保管で2年間 |
| 学年 | 食品・産業 |
| 最小注文数量 | 1kg/袋 |
| パッケージ | ボトル、バッグ、アルミホイルバッグ |
| 保管 | 最小発注量 |
