Chymosin
Chymosin là một loại protease aspartic đầu tiên được tìm thấy trong dạ dày của bê chưa cai sữa. Nó có thể cắt đứt liên kết peptide giữa Phe105-Met106 của κ-casein trong sữa và phá hủy các micelle casein. Sự đông tụ sữa, khả năng đông tụ của rennet và khả năng phân giải protein khiến nó trở thành một loại enzyme quan trọng trong việc hình thành kết cấu và hương vị đặc biệt trong sản xuất pho mát. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất pho mát và sữa chua.
Ứng dụng
- Được ứng dụng trong lĩnh vực công nghiệp.
- Được ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm.
- Được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và sản xuất thương mại.
Mô tả sản phẩm
| Tên sản phẩm | Chymosin |
| Số CAS | 9001-98-3 |
| Phương pháp thử nghiệm | HPLC |
| Ngoại quan | Bột trắng |
| Thành phần hoạt tính | Chymosin |
| Đặc điểm kỹ thuật | 20000u/g |
| Hạn sử dụng | 2 năm lưu trữ đúng cách |
| Cấp | Thực phẩm & công nghiệp |
| Số lượng đặt hàng tối thiểu | 1kg/túi |
| Bưu kiện | Chai, Túi, Túi giấy nhôm |
| Kho | Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao. |
