Matkvalitetspulvertilsetningsstoffer Laktase Beta-Galaktosidase for laktosehydrolyseapplikasjoner
Dette produktet produseres ved submers fermentering av Bacillus licheniformis etterfulgt av rensing, formulering og tørking. Laktase brukes hovedsakelig i meieriindustrien for å lindre personer som lider av laktosehydrolyse, samtidig som de fortsatt kan nyte meieriprodukter, men det er også mye brukt i matforedling, miljøvern og andre felt.
Innledning
Laktase, også kalt β-galaktosidase, katalyserer hydrolysen av laktose til glukose og galaktose. Enzymet viser også transferaseaktivitet under rette forhold, og overfører galaktose til laktose for å generere galaktooligosakkarid, en vekstfremmende faktor for gunstige bakterier hos mennesker. Det kan brukes som et prosesseringshjelpemiddel for produksjon av meieriprodukter eller fordøyelseshjelpemiddel for å lindre problemer med meieriforedling.
Produktstandard
Produktet er i samsvar med GB1886.174.
| Nei. | PUNKTER | INDEX | |
| 1 | Partikkelstørrelse (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tap ved tørking/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totalt antall levedyktige celler/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliforme bakterier/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25 g) | Ikke oppdaget |
Funksjon
- Bearbeiding av laktosefattig melk og melkepulver: Fjerner laktose og forbedrer samtidig produktets smak, aroma og næringsverdi.
- Bearbeiding av andre meieriprodukter:
- For yoghurt: reduserer koaguleringstiden, sparer bruk av sukker og forbedrer smak og aroma.
- For iskrem: forbedrer og hjelper til med konsistens og tekstur.
- Til brød: forbedrer skorpefargen, fremmer gjærgjæringen og gjør brødet søtere eller sparer bruk av sukker.
Søknadsrate
- Fersk melk: 0,02-0,1% (på volumbasis)
- Melkepulver: 0,2-0,4% (på tørrvektbasis)
Påføringsmengden må optimaliseres basert på hver applikasjon, råvarespesifikasjoner, produktforventninger og prosesseringsparametere. Det er bedre å starte testen med det volumet som passer best.
Pakke
Pakke: 1 kg / pose
Lagring
Oppbevaring: Oppbevares forseglet på et tørt og kjølig sted, og unngå direkte sollys.
Holdbarhet
Holdbarhet: 12 måneder på et tørt og kjølig sted.
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan indusere sensibilisering og forårsake allergiske symptomer hos mottakelige personer.
Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne. All direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne oppstår, kontakt lege.
