Lebensmittelzusatzstoff in Pulverform: Lactase und Beta-Galactosidase für Anwendungen in der Lactosehydrolyse
Dieses Produkt wird durch Submersfermentation von Bacillus licheniformis mit anschließender Reinigung, Formulierung und Trocknung hergestellt. Laktase wird hauptsächlich in der Milchindustrie eingesetzt, um Menschen mit Laktoseintoleranz den Genuss von Milchprodukten zu ermöglichen, findet aber auch breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, im Umweltschutz und anderen Bereichen.
Einführung
Laktase, auch genannt β-Galaktosidase, Das Enzym katalysiert die Hydrolyse von Laktose in Glukose und Galaktose. Unter geeigneten Bedingungen weist es zudem Transferaseaktivität auf und überträgt Galaktose auf Laktose, wodurch Galactooligosaccharide entstehen – ein Wachstumsfaktor für nützliche Darmbakterien. Es kann als Verarbeitungshilfsmittel bei der Milchproduktherstellung oder als Verdauungshilfe zur Linderung von Verdauungsproblemen bei der Milchverarbeitung eingesetzt werden.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 Maschen) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Funktion
- Verarbeitung von laktosearmer Milch und Milchpulver: Entfernt Laktose und verbessert gleichzeitig das Aroma, den Geschmack und den Nährwert des Produkts.
- Verarbeitung anderer Molkereiprodukte:
- Für Joghurt: verkürzt die Gerinnungszeit, spart den Einsatz von Zucker und verbessert Aroma und Geschmack.
- Für Eiscreme: verbessert die Konsistenz und die Textur.
- Für Brot: Verbessert die Farbe der Kruste, fördert die Hefegärung und macht das Brot süßer oder spart die Verwendung von Zucker.
Anwendungsrate
- Frischmilch: 0,02-0,1% (auf Volumenbasis)
- Milchpulver: 0,2-0,4% (auf Basis des Trockengewichts)
Die Auftragsmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartung und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Paket
Verpackung: 1 kg / Beutel
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung hervorrufen und bei empfindlichen Personen allergische Symptome hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder der Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
