Lieferantenpreis Pulverlab für Käse
| Produktname | Lieferantenpreis Pulverlab für Käse |
| Hauptzutat | Lab |
| Funktion | Lebensmittelzusatz |
| CAS-Nr. | 9001-98-3 |
| Summenformel | C7H6O4 |
| Formelmasse | 154.120 |
| Dichte | 1,5 ± 0,1 g/cm3 |
| Farbe | Cremefarben |
| Spezifikation | 20000U/G |
| Anwendungsfelder | Nahrungsmittel und Getränke |
Effekte verwenden
Was ist das Rennin/Chymosin-Enzym? Es wird mithilfe der hochentwickelten Technologie der Mikroorganismenfermentation und der verfeinerten Reinigung fester Enzymmittel in der Milchindustrie eingesetzt und ist ein unverzichtbares Präparat bei der Herstellung von Kasein, Käse und Puddingquark mittels Enzymverfahren.
Funktionelle Eigenschaften des Rennin/Chymosin-Enzyms
- Käselab Chymosin fördert die Gerinnung der Rohmilch und schafft die Voraussetzung für den Molkeaustritt.
- Käselab Chymosin wird häufig bei der Herstellung von Käse und Joghurt verwendet.
Anwendung des Rennin/Chymosin-Enzyms
Die Zugabemenge hängt vom Produkt ab. Normalerweise werden 4,5–6 g 10.000 Einheiten Proenzym pro Tonne Frischmilch hinzugefügt. Die Quarktemperatur beträgt 35 °C. Das Erstarren dauert 30–40 Minuten. Die richtige Zugabemenge hängt vom jeweiligen Verfahren ab. Bei der Herstellung von Kasein werden normalerweise 7,5–9 g 10.000 Einheiten Proenzym pro Tonne Frischmilch hinzugefügt. Die Quarktemperatur beträgt 35 °C. Das Erstarren dauert 30–40 Minuten. Die richtige Zugabemenge hängt vom jeweiligen Verfahren ab.
