Cena dostawcy Podpuszczka w proszku do sera
| Nazwa produktu | Cena dostawcy Podpuszczka w proszku do sera |
| Główny składnik | Podpuszczka |
| Funkcja | Dodatek do żywności |
| Numer CAS | 9001-98-3 |
| Wzór cząsteczkowy | C7H6O4 |
| Masa cząsteczkowa | 154.120 |
| Gęstość | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Kolor | Złamana biel |
| Specyfikacja | 20000U/G |
| Obszary zastosowań | Żywność i napoje |
Efekty stosowania
Co to jest enzym Rennin/Chymosin? Wykorzystując zaawansowaną technologię fermentacji mikroorganizmów, udoskonalając oczyszczanie stałych środków enzymatycznych, jest szeroko stosowany w przemyśle mleczarskim, niezbędny preparat w produkcji przy użyciu metody enzymatycznej do produkcji kazeiny, sera, a także twarogu budyniowego.
Właściwości funkcjonalne enzymu reniny/chymozyny
- Cheese Rennet Chymosin wspomaga koagulację surowego mleka i stwarza warunki do usuwania serwatki.
- Cheese Rennet Chymosin jest szeroko stosowany w produkcji serów i jogurtów.
Zastosowanie enzymu Rennin/Chymosin
Proporcje dodawania zależą od produktów, zwykle dodaje się 4,5-6 g 10000 jednostek proenzymu na 1 tonę świeżego mleka; temperatura skrzepu wynosi 35; zestala się w ciągu 30-40 minut. Właściwa miara dodatku zależy od konkretnego procesu. W procesie produkcji kazeiny zwykle dodaje się 7,5-9 g 10000 jednostek proenzymu na 1 tonę świeżego mleka; temperatura skrzepu wynosi 35; zestala się w ciągu 30-40 minut. Właściwa miara dodatku zależy od konkretnego procesu.
