Dodavatelé Cena Práškové syřidlo pro sýry
| Název produktu | Dodavatelé Cena Práškové syřidlo pro sýry |
| Hlavní složka | Rennet |
| Funkce | Potravinářské aditivum |
| Č. CAS | 9001-98-3 |
| Molekulární vzorec | C7H6O4 |
| Hmotnost formule | 154.120 |
| Hustota | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Barva | Off-White |
| Specifikace | 20000U/G |
| Aplikační pole | Jídlo a pití |
Používání efektů
Co je enzym rennin/chymozin? Využívá špičkovou technologii fermentace mikroorganismů, zdokonaluje čištění pevných enzymových činidel, je široce používán v mlékárenském průmyslu, je nepostradatelným přípravkem při výrobě pomocí enzymové metody pro výrobu kaseinu, sýrů a pudinkového tvarohu.
Funkční vlastnosti enzymu renin/chymosin
- Sýrová roztoková síť Chymosin podporuje srážení syrového mléka a vytváří podmínky pro vylučování syrovátky.
- Sýrová roztoková síť Chymosin se hojně používá při výrobě sýrů a jogurtů.
Použití enzymu rennin/chymosin
Poměr přidávání závisí na produktech, obvykle se přidává 4,5-6 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka; teplota sýřeniny je 35; tuhne 30-40 minut. Správná míra přídavku závisí na konkrétním procesu. V procesu výroby kaseinu se obvykle přidává 7,5-9 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka; teplota sýřeniny je 35; tuhne 30-40 minut. Správná míra přídavku je založena na konkrétním procesu.
