Nhà cung cấp giá bột rennet cho pho mát
| Tên sản phẩm | Nhà cung cấp giá bột rennet cho pho mát |
| Thành phần chính | Rennet |
| Chức năng | Phụ gia thực phẩm |
| Số CAS | 9001-98-3 |
| Công thức phân tử | C7H6O4 |
| Công thức Trọng lượng | 154.120 |
| Tỉ trọng | 1,5±0,1g/cm3 |
| Màu sắc | Trắng ngà |
| Đặc điểm kỹ thuật | 20000U/G |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Thực phẩm và đồ uống |
Sử dụng hiệu ứng
Enzyme Rennin/Chymosin là gì? Sử dụng công nghệ lên men vi sinh vật cao, tinh chế các tác nhân enzyme rắn, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sữa, là chế phẩm không thể thiếu trong sản xuất sử dụng phương pháp enzyme để làm casein, phô mai cũng như sữa đông.
Tính chất chức năng của enzyme Rennin/Chymosin
- Phô mai Rennet Chymosin thúc đẩy quá trình đông tụ của sữa thô và tạo điều kiện cho việc thải váng sữa.
- Phô mai Rennet Chymosin được sử dụng rộng rãi trong sản xuất pho mát và sữa chua.
Ứng dụng của Enzym Rennin/Chymosin
Tỷ lệ thêm phụ thuộc vào sản phẩm, thông thường, thêm 4,5-6g 10000 đơn vị proenzyme mỗi 1 tấn sữa tươi; nhiệt độ đông tụ là 35; đông tụ trong 30-40 phút. Liều lượng thêm thích hợp là cơ sở trên quy trình cụ thể. Trong quá trình sản xuất casein, thông thường, thêm 7,5-9g 10000 đơn vị proenzyme 1 tấn sữa tươi; nhiệt độ đông tụ là 35; đông tụ trong 30-40 phút. Liều lượng thêm thích hợp là cơ sở trên quy trình cụ thể.
