Inulinase av matkvalitet (fruktanhydrolase) - Inulinenzym for fruktooligosakkaridproduksjon | For mat, drikke, meieriprodukter og farmasøytiske applikasjoner

Inulinase av næringsmiddelkvalitet (også kjent som Inulin Enzym eller Fruktanhydrolase, EC 3.2.1.7) er et spesialisert enzympreparat utviklet for kontrollert hydrolyse av inulin og andre fruktaner. Det er mye brukt i næringsmiddel-, drikkevare-, meieri- og farmasøytisk industri som prosesshjelpemiddel for å produsere fruktose, fruktooligosakkarider (FOS) og funksjonelle ingredienser med merverdi.

Dette produktet er posisjonert for bred industriell bruk, spesielt i applikasjoner som involverer matproduksjon og tilsetningsstoffer. Den egner seg for produsenter som ønsker effektiv enzymatisk omdanning av inulin til kortkjedede fruktaner og fermenterbare sukkerarter med forbedrede funksjonelle og ernæringsmessige egenskaper.

Produktoversikt

Inulinase katalyserer hydrolysen av β-2,1-D-fruktosidiske bindinger i inulinmolekylene. Ved å spalte disse bindingene omdanner enzymet inulin til fruktose, glukose og en rekke fruktooligosakkarider, inkludert GF2, GF3, GF4, F2, F3, F4 og F5. Avhengig av prosessbetingelser og substratkonsentrasjon kan enzymet brukes til å produsere kortkjedede FOS eller fruktosesirup med høyere fruktoseinnhold for ulike industrielle behov.

Inulin er i seg selv en naturlig lineær fruktan som består av D-fruktoseenheter koblet sammen med β-2,1-glykosidbindinger, vanligvis avsluttet med en glukoseenhet koblet sammen via en α-1,2-binding. Det er et naturlig forekommende polysakkarid med en polymeriseringsgrad (DP) som vanligvis varierer fra 2-60, og som i noen tilfeller når opp til 100. Molekylstrukturen uttrykkes vanligvis som GFn, der G representerer den terminale glukosen, F representerer fruktose, og n representerer antall fruktoseenheter, n=2~60.

Gjennom enzymatisk hydrolyse muliggjør inulinase presis modifisering av fruktankjedelengden, slik at produsentene kan skreddersy søthet, løselighet og funksjonell ytelse i ferdige formuleringer.

Virkningsmekanisme

Inulinase er klassifisert som en endo-inulinase, Det betyr at den spalter interne β-2,1-fruktosidbindinger i inulinmolekylet på en tilfeldig måte. Denne interne spaltingen genererer glukose (G), fruktose (F), fruktooligosakkarider (GF2-GF4) og kortkjedede fruktaner. Enzymet fungerer effektivt under kontrollerte prosesseringsforhold og spiller en avgjørende rolle i den industrielle produksjonen av fruktooligosakkarider og relaterte høyverdige ingredienser.

Ved å bryte ned inulin til fruktaner med lavere molekylvekt forbedrer enzymet fermenterbarheten, øker søtningsmoduleringen og støtter utviklingen av funksjonelle mat- og drikkeprodukter.

Teknisk informasjon

• Karakter: Matvarekvalitet
• Sammensetning: Inulinase med maltodekstrin som bærer
• Anbefalt dosering: I en 10% inulinløsning tilsettes 3 kg inulinase per tonn inulin. (referansetilsetningsnivå 3 kg enzympreparat per 3 kg inulin under definerte prosesseringsforhold; optimalisering anbefales basert på pilotforsøk)
• Enzymaktivitet: 10000U/g
• Inaktivering av enzymer: 90 °C i 20 minutter.
• Utseende: Hvitt til lysebrunt pulver
• Emballasje: Leveres i 0,1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
• Holdbarhetstid: 12 måneder under anbefalte lagringsforhold

Produktspesifikasjoner

• Tap ved tørking: ≤ 8,01 TP14T
• Finhet (40 mesh standard siktpassering): ≥ 80%
• Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Arsen totalt (som As): ≤ 3,0 mg/kg
• Totalt antall bakterier: ≤ 50 000 CFU/g
• Koliforme bakterier: ≤ 30 CFU/g
• Escherichia coli: Ikke oppdaget
• Salmonella (25 g): Ikke oppdaget
• Produktets utseende: Hvit til lysebrun

Bruksområder

Dette enzymet brukes hovedsakelig innen følgende områder:

• Næringsmiddelindustrien: Bakeriprodukter, bakverk, funksjonelle matvarer, søtningsmiddelproduksjon
• Drikkevareindustrien: Fruktdrikker, brus, funksjonelle drikker
• Meieriindustrien: Melkedrikker, fermenterte meieriprodukter
• Farmasøytisk industri: Ernæringsmessige formuleringer og funksjonelle preparater

I bakerier kan inulinase brukes i prosesseringen av deiger og bakverk der det er ønskelig å modifisere fruktan. I drikkevaresystemer støtter den utviklingen av funksjonelle drikker med skreddersydde sukkerprofiler. I meieriprodukter bidrar den til å justere innholdet av fermenterbare karbohydrater. I farmasøytiske og ernæringsmessige anvendelser bidrar den til kontrollert produksjon av funksjonelle oligosakkarider.

Ytterligere produktinformasjon

• Produkttype: Enzymer og prosesshjelpemidler for næringsmiddelproduksjon
• Produktform: Enzympreparat i pulverform

Food Grade Inulinase gir produsentene en pålitelig enzymatisk løsning for effektiv inulinhydrolyse og fruktooligosakkaridproduksjon. Den kontrollerte virkningsmekanismen, den stabile pulverformen og det brede bruksområdet gjør inulinase til et verdifullt verktøy for moderne næringsmiddelprosessering og utvikling av funksjonelle ingredienser.