Food Grade Inulinase (Fructan Hydrolase) – Inulin Enzyme for Fructooligosaccharide Production | For Food, Beverage, Dairy & Industrial Applications

Inulinas av livsmedelskvalitet (även känd som Enzym för inulin eller Fruktanhydrolas, EC 3.2.1.7) är ett specialiserat enzympreparat som utvecklats för kontrollerad hydrolys av inulin och andra fruktaner. Det används i stor utsträckning i livsmedels-, dryckes-, mejeri- och industriindustrier som processhjälpmedel för att producera fruktos, fruktooligosackarider (FOS) och funktionella ingredienser med mervärde.

Denna produkt är avsedd för bred industriell användning, särskilt i applikationer som omfattar livsmedelsproduktion och livsmedelstillsatser. Den är lämplig för tillverkare som söker effektiv enzymatisk omvandling av inulin till fruktaner med kortare kedjor och fermenterbara sockerarter med förbättrade funktionella och näringsmässiga egenskaper.

Produktöversikt

Inulinas katalyserar hydrolysen av β-2,1-D-fruktosidbindningar inom inulinmolekylerna. Genom att klyva dessa bindningar omvandlar enzymet inulin till fruktos, glukos och en rad olika fruktooligosackarider, inklusive GF2, GF3, GF4, F2, F3, F4 och F5. Beroende på processförhållanden och substratkoncentration kan enzymet användas för att producera kortkedjiga FOS eller sirap med högre fruktoshalt för olika industriella behov.

Inulin i sig är en naturlig linjär fruktan som består av D-fruktosenheter kopplade med β-2,1-glykosidbindningar, vanligtvis avslutade med en glukosenhet kopplad via en α-1,2-bindning. Det är en naturligt förekommande polysackarid med en polymerisationsgrad (DP) som i allmänhet ligger mellan 2-60 och i vissa fall upp till 100. Molekylstrukturen uttrycks vanligen som GFn, där G representerar den terminala glukosen, F representerar fruktosen och n representerar antalet fruktosenheter, n=2~60.

Genom enzymatisk hydrolys möjliggör inulinas exakt modifiering av fruktankedjans längd, vilket gör det möjligt för tillverkare att skräddarsy sötma, löslighet och funktionell prestanda i färdiga formuleringar.

Verkningsmekanism

Inulinas är klassificerat som en endo-inulinas, vilket innebär att den slumpmässigt klyver interna β-2,1-fruktosidbindningar inom inulinmolekylen. Denna interna klyvning genererar glukos (G), fruktos (F), fruktooligosackarider (GF2-GF4) och kortkedjiga fruktaner. Enzymet fungerar effektivt under kontrollerade processförhållanden och spelar en avgörande roll i den industriella produktionen av fruktooligosackarider och relaterade högvärdiga ingredienser.

Genom att bryta ner inulin till fruktaner med lägre molekylvikt förbättrar enzymet jäsbarheten, ökar sötningsmoduleringen och bidrar till utvecklingen av funktionella livsmedels- och dryckesprodukter.

Teknisk information

• Kvalitet: Livsmedelskvalitet
• Sammansättning: Inulinas med maltodextrin som bärare
• Appliceringsmängd: I en 10% inulinlösning, tillsätt 3 kg inulinas per ton inulin. (referenstillsatsnivå 3 kg enzympreparat per 3 kg inulin under definierade processförhållanden; optimering rekommenderas baserat på pilotförsök)
• Enzymaktivitet: 10000U/g
• Effektivt temperaturområde: 20-60 °C   Optimalt temperaturintervall: 50–60 °C
• Effektivt pH-intervall: 4,5–6,0   Optimalt pH-område: 4,5–5,5
• Inaktivering av enzymer: 90°C i 20 minuter.
• Utseende: Vitt till ljusbrunt pulver
• Förpackning: Levereras i 0,1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
• Hållbarhet: 12 månader under rekommenderade förvaringsförhållanden

Produktspecifikationer

• Förlust vid torkning: ≤ 8,0%
• Finhet (40 mesh standard sikt genomströmning): ≥ 80%
• Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Total arsenik (som As): ≤ 3,0 mg/kg
• Totalt antal bakterier: ≤ 50 000 CFU/g
• Koliforma bakterier: ≤ 30 CFU/g
• Escherichia coli: Ej detekterad
• Salmonella (25 g): Ej detekterad
• Produktens utseende: Vit till ljusbrun

Användningsområden

Detta enzym används huvudsakligen inom följande områden:

• Livsmedelsindustri: Bageriprodukter, bakverk, funktionella livsmedel, produktion av sötningsmedel
• Dryckesindustrin: Fruktdrycker, läskedrycker, funktionella drycker
• Mejeriindustrin: Mjölkdrycker, fermenterade mejeriprodukter
• Industriella tillämpningar: Näringsformuleringar och funktionella preparat

I bageritillämpningar kan inulinas användas vid bearbetning av deg och bakverk där fruktanmodifiering önskas. I dryckessystem stödjer det utvecklingen av funktionella drycker med skräddarsydda sockerprofiler. I mejeriprodukter hjälper det till att justera innehållet av fermenterbara kolhydrater. I industriella och näringsmässiga tillämpningar bidrar det till kontrollerad produktion av funktionella oligosackarider.

Ytterligare produktinformation

• Produkttyp: Enzym för livsmedelsproduktion och processhjälpmedel för livsmedelstillsatser
• Produktform: Enzympulverberedning

Food Grade Inulinase ger tillverkarna en tillförlitlig enzymatisk lösning för effektiv inulinhydrolys och produktion av fruktooligosackarider. Dess kontrollerade verkningsmekanism, stabila pulverform och breda tillämpningsområde gör det till ett värdefullt verktyg för modern livsmedelsbearbetning och utveckling av funktionella ingredienser.