Nuklease (næringsmiddelkvalitet)
Nukleotidkrydderenzym - Enzympreparat i fast form
Produktoversikt
Nuklease er en matvaregodkjent enzympreparat utviklet for bruk i mat, krydder, nukleotider, og gjærekstrakt behandling.
Dette produktet virker på nukleinsyrer (RNA) og støtter enzymatisk hydrolyse under egnede forhold, noe som gjør det til et praktisk valg for prosessutvikling og produksjon av salte/umami-orienterte formuleringer.
Produktet leveres som en fast enzympreparat med en brunt pulver utseende, egnet for presis dosering og integrering i et bredt spekter av arbeidsflyter i næringsmiddelindustrien.
Driftsområde
- Temperaturområde: 45 °C-85 °C
- pH-område: 4.0-8.0
Bruksområder
Denne nukleasen brukes først og fremst innen følgende områder:
- Mat
- Krydder
- Nukleotider
- Gjærekstrakt
Produktinformasjon
| Produktnavn | Nuklease |
|---|---|
| Ingredienser | Nuklease; bærer: maltodekstrin |
| Aktivitet | 100 000 U/g (næringsmiddelkvalitet) |
| Driftsforhold | Temperaturområde: 45 °C-85 °C; pH-område: 4.0-8.0 |
| Anbefalt dosering (referanse) | Bruk av gjærnukleinsyre (RNA) som substrat: substratkonsentrasjon 2%-5%; anbefalt enzymtilsetning 2%-4% (basert på tørrstoff av substrat); hydrolysetid 7-9 timer under egnede forhold.Bruker gjær som substrat: gjærkonsentrasjon 10%-12%; enzymforbruk 0,3%-0,5% (basert på gjærens tørrstoff); hydrolysetid 7-9 timer under egnede forhold.Inaktivering: 95 °C i 10 minutter. |
| Utseende | Brunt pulver |
| Spesifikasjon | 0.1 kg/bag |
| Holdbarhet | 12 måneder |
Produktstandard (kvalitetsspesifikasjoner)
| Vare | Spesifikasjon |
|---|---|
| Tap ved tørking, % | ≤ 8.0 |
| Finhet (passering gjennom 40-mesh standardsikt), % | ≥ 80 |
| Bly (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Totalt arsen (som As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Totalt antall kimplater, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliforme bakterier, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Ikke oppdaget |
| Salmonella (25 g) | Ikke oppdaget |
Utvidet beskrivelse
Denne nukleasen er beregnet for produsenter og formulatorer som arbeider i mat, krydder, nukleotider, og gjærekstrakt bruksområder. Ved å bruke nukleinsyrer (RNA) som reaksjonssubstrat støtter enzymet kontrollerte hydrolyseprosesser som ofte brukes i produktutvikling med fokus på smak og umami. Det brede temperaturområde (45 °C-85 °C) og pH-område (4,0-8,0) gjør den kompatibel med mange næringsmiddelindustrimiljøer.
For prosessreferanse, når nukleinsyre fra gjær (RNA) brukes som substrat, er den typiske substratkonsentrasjonen 2%-5%, med en anbefalt enzymtilsetning på 2%-4% beregnet på substratets tørrstoff, og en hydrolysetid på 7-9 timer under egnede forhold. Når gjær brukes som substrat, er typisk gjærkonsentrasjon 10%-12%, med enzymbruk på 0,31 TP14T–0,51 TP14T beregnet på gjærtørrstoff, og en hydrolysetid på 7-9 timer under egnede forhold. Enzymaktiviteten kan stoppes ved å inaktivering ved 95 °C i 10 minutter. De faktiske prosessparametrene kan optimaliseres basert på formuleringsmål, substrategenskaper og ønskede sensoriske resultater. Produktet leveres som en brunt pulver solid enzympreparat for praktisk håndtering, nøyaktig dosering og konsekvent ytelse i utviklings- og produksjonsmiljøer.
Oppbevaring og holdbarhet
Holdbarhetstid: 12 måneder. Oppbevares forseglet på et kjølig, tørt sted. Unngå fuktighet og overdreven varme for å opprettholde stabilitet og ytelse.
Emballasje
Leveres i 0.1 kg/bag, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
