Bagerimjukhetsenzymblandning

De Bagerimjukhetsenzymblandning är ett noggrant balanserat multienzymsystem som utvecklats speciellt för mjuka bröd och andra jästbakade bageriprodukter.
Det förbättrar degens bearbetbarhet, ökar mjukheten och elasticiteten i brödet och hjälper till att bibehålla en fräsch, saftig konsistens under längre tid. Denna blandning är lämplig för både industriella och hantverksmässiga bagerier som vill optimera produktkvaliteten utan att ändra sina befintliga bearbetningsförhållanden.

Produktöversikt

Denna enzymblandning kombinerar flera funktionella komponenter som verkar synergistiskt på stärkelse, proteiner och degstrukturen. Genom att optimera nedbrytningen och omstruktureringen av stärkelse och gluten förbättrar den gasretentionen, stabiliserar degen under jäsning och bakning och bromsar avsevärt smulans hårdnande under lagring. Resultatet blir ett bröd med finare, mer enhetlig smula, mjuk konsistens, behaglig elasticitet och förbättrad sensorisk kvalitet.

Viktiga fördelar

• Förbättrad mjukhet och elasticitet: Ger en mjuk, spänstig konsistens med en behaglig tuggmotstånd.
• Förbättrad volym och symmetri: Främjar bättre gasretention och ugnsfjädring för fylligare bröd.
• Förlängd färskhet: Fördröjer stärkelsens retrogradation, vilket hjälper brödet att hålla sig mjukt och saftigt längre.
• Bättre deghantering: Förbättrar töjbarheten och stabiliteten, vilket gör degen lättare att blanda, dela och forma.
• Förfinad smulstruktur: Skapar en fin, jämn cellstruktur med färre stora hål.
• Mångsidig användning: Lämplig för ett brett utbud av mjuka bröd och jästbakade bakverk.

Typiska tillämpningar

• Sandwichbröd och rostat bröd
• Mjuka rullar och bullar
• Söta bröd och berikade degprodukter
• Hamburger- och korvbröd
• Andra jästbakade bageriprodukter där mjukhet och hållbarhet är avgörande

Produktegenskaper

• Utseende: Fint vitt eller benvitt pulver
• Löslighet: Dispergerbar i vatten
• Hantering: Flyter fritt, lätt att blanda med mjöl och torra ingredienser

Rekommenderad dosering

Den rekommenderade tillsatsnivån är i allmänhet 0,3%–0,5% baserat på mjölvikt, motsvarande ungefär 3–5 g per 1 kg mjöl.

Den optimala doseringen bör fastställas genom laboratorie- eller anläggningsförsök, med hänsyn till mjölkvalitet, receptsammansättning, bearbetningsförhållanden och önskade produktegenskaper.

Användningsanvisning

• Tillsätt enzymblandningen direkt i mjölet eller de torra ingredienserna vid blandningen.
• Se till att fördelningen blir jämn genom att blanda med en liten portion mjöl om det behövs.
• Vanligtvis krävs inga processändringar; kompatibel med system för rak deg, sponge-and-dough och no-time dough.
• Kan användas i kombination med andra brödförbättringsmedel såsom emulgeringsmedel, oxidationsmedel, gluten och sockerarter.

Förpackning

Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.

Förvaring och hållbarhet

• Förvara på en sval, torr och välventilerad plats.
• Håll borta från direkt solljus och värme- eller fuktkällor.
• Förslut alltid öppnade påsar ordentligt för att förhindra fuktintag och aktivitetsförlust.
• Vid korrekt förvaring behåller produkten sin aktivitet under den angivna hållbarhetstiden som anges på etiketten.

Hantering & säkerhet

• Undvik inandning av damm och långvarig kontakt med hud eller ögon.
• Använd lämplig personlig skyddsutrustning såsom handskar, skyddsglasögon och dammmasker vid hantering av stora mängder.
• Tvätta händerna noggrant efter användning och följ standardrutinerna för industriell hygien.

Bakery Softness Enzyme Blend är en effektiv lösning för bagerier som vill uppnå jämn mjukhet, förbättrad konsistens och längre hållbarhet hos bröd och andra mjuka bakverk, samtidigt som man bibehåller smidig bearbetning och hög produktionseffektivitet.