Enzym för hydrolys av köttprotein
Meat Protein Hydrolysis Enzyme är en specialiserad enzympreparat som utvecklats för enzymatisk nedbrytning av köttproteiner från djur. Det verkar på muskelproteiner och bindvävsproteiner och omvandlar makromolekylära proteiner till små peptider, oligopeptider och aminosyror för att uppfylla olika bearbetningskrav.
Detta enzym är lämpligt för hydrolys av proteiner från fjäderfä, fläsk, nötkött och andra djur. Det används i stor utsträckning vid produktion av köttextrakt, köttpastor, smakrika kryddor, buljonger och hydrolysat av animaliskt protein.
Produktform: Brunt fast pulver
Produktens fördelar
- Hög hydrolyseffektivitet med förbättrad frisättning av smakämnen
- Klart hydrolysat, enkel separation och bekväm filtrering
- Ingen obehaglig lukt i det slutliga hydrolysatet
- Förbättrar umami-intensiteten och ökar aminokvävehalten i kryddtillämpningar
- Undviker oönskade biprodukter i samband med sura hydrolysmetoder
Produktegenskaper
- Effektivt temperaturområde: 30-55°C
- Optimalt temperaturområde: 45-55°C
- Effektivt pH-område: 5.0-11.0
- Optimalt pH-område: 6.5-8.0
Enzymatisk hydrolysprocess
- Hacka rått köttmaterial
- Tillsätt vatten i förhållandet 1:1 mellan material och vätska
- Justera till naturligt pH
- Reagera vid 55°C under omrörning i 2-4 timmar
- Inaktivera enzymet vid 85-90°C i 10-15 minuter för att erhålla köttproteinhydrolysat
Rekommenderad användning
- pH: 6,0-8,0
- Temperatur: 40-55°C
- Dosering: 0,1%-0,5% (justerbar baserat på råvaror och produktionskrav)
- Reaktionstid: 2-4 timmar
Användningsanvisningar
Enzympreparat är proteinsubstanser. Personer som är känsliga för proteiner kan uppleva allergiska reaktioner. Långvarig kontakt kan irritera hud, ögon och slemhinnor. Vid oavsiktlig kontakt, skölj noggrant med vatten. Sök läkarvård om symtomen är allvarliga. Vi rekommenderar att du bär skyddsutrustning som munskydd och ögonskydd under hanteringen.
Förpackning
Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
Lagring
Denna produkt är biologiskt aktiv. Hög temperatur, starka syror och starka alkalier kan orsaka inaktivering. Under transport och förvaring, håll under 10°C, förvara på en torr plats, borta från ljus, tätt tillsluten, och undvik exponering för fukt och långvarig kontakt med luft.
