Glukosisomeras av livsmedelskvalitet (för produktion av högfruktoshaltig sirap)

Glukosisomeras av livsmedelskvalitet är en högaktiv biokatalysator som är utformad för effektiv omvandling av glukos till fruktos. Den används i stor utsträckning vid tillverkning av högfruktossirap, godissirap, sötningsmedel för drycker och olika livsmedelssötningsmedel. Med sin utmärkta katalytiska effektivitet och driftsstabilitet bidrar detta enzym till att förbättra sirapens kvalitet, förstärka sötman och öka produktionskonsistensen och kostnadseffektiviteten.

Grundläggande produktinformation

• Produktnamn: Glukosisomeras
• Ingrediens: Glukosisomeras
• Driftstemperaturområde: 45°C – 65°C
• Drift-pH-intervall: 6,5 – 8,5
• Rekommenderad dosering: 1 kg per 12 ton sirap (justera efter behov)
• Utseende: Mörkbruna fasta granulat
• Förpackning: Levereras i 1 kg/påse, förseglad livsmedelsgodkänd aluminiumfoliepåse. Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
• Hållbarhet: 12 månader

Utformad för tillverkning av högfruktossirap

Denna glukosisomeras produceras genom mikrobiell fermentering, ultrafiltrering och immobiliseringsprocesser för att uppnå hög renhet och stabil katalytisk prestanda. Den kan katalysera omvandlingen av glukos till fruktos och även katalysera omvandlingen av xylos till xylulos i träsockersystem. Enzymet är lämpligt för både glukosisomerisering och xylosisomerisering, vilket möjliggör produktion av sötningsmedel med olika funktionella egenskaper och smakprofiler.

Viktiga funktioner

• Högeffektiv omvandling av glukos till fruktos för ökad fruktosavkastning och förbättrad sötma.
• Bred processanpassningsförmåga för olika sirapsystem och torra fasta koncentrationer.
• Fritt flytande mörkbruna granulat med utmärkta hanteringsegenskaper och utan klumpbildning.
• Kompatibel med både kontinuerliga och immobiliserade system, som stöder produktion i industriell skala.

Processparametrar

• Torrsubstans (DS): 35–45%, med glukosinnehåll 93–97%
• Inlopps-pH och temperatur: pH 8,2 vid 25 °C; inloppstemperatur 61 °C
• Reaktionsförhållanden: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Magnesiumjonbehov: Mg²⁺ fungerar som en aktivator; doseringen beror på sirapens renhet.
  När Mg²⁺-halten i sirap är ≤1 ppm rekommenderas tillsats av Mg²⁺ (vanlig dosering cirka 45 ppm).
• Omvandlingseffektivitet: Varje kilo immobiliserat glukosisomeras kan producera
  cirka 7–10 ton fruktossirap.

Verkningsmekanism

Glukosisomeras, även känt som xylosisomeras, katalyserar den reversibla strukturella omvandlingen mellan alfa-D-glukos och beta-D-fruktos. Det kan också katalysera omvandlingen av xylos till xylulos. Inom livsmedelsindustrin används enzymet främst för att öka fruktosinnehållet och producera sötare fruktosmolekyler för storskalig tillverkning av högfruktossirap.

Produktens utseende

• Mörkbruna, fritt flytande granulat
• Neutral lukt, ingen obehaglig lukt
• Enhetlig partikelstorlek, lätt att sprida och dosera

Ansökningar

Detta enzym är lämpligt för en rad olika produktionsmiljöer för sötningsmedel och sirap, inklusive:

• Produktion av högfruktoshaltig sirap
• Godissirap, beläggning för klubbor och konfektyrbearbetning
• Chokladfyllningar och söta överdrag
• Sötningsmedel för drycker
• Sötningsmedel för bageriprodukter och tillverkning av livsmedelsingredienser

Med sin höga katalytiska prestanda och stabila driftsprofil är livsmedelsklassad glukosisomeras en viktig biokatalysator för sirap-, konfektyr- och dryckesindustrin. Standardleveransformatet är 1 kg/påse, praktiskt för forskning och utveckling, pilotproduktion och industriella tillämpningar.