Pektinas (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger följt av rening, koncentrering och spraytorkning. Denna enzymberedning bryter effektivt ner pektin i frukt- och grönsaksbearbetning, vilket förbättrar juiceutbyte, klarhet och filtreringsprestanda.

Mekanism

Pektinas är ett komplex av enzymer inklusive polygalakturonas, pektinlyas och pektinmetylesteras. Dessa enzymer verkar synergistiskt för att bryta ned pektin, den strukturella polysackariden i växtcellväggar, till galakturonsyra och mindre oligomerer. Denna nedbrytning minskar viskositeten, förbättrar juiceutbytet och underlättar klarning.

Egenskaper

Deklarerad aktivitet	200.000 U/g
Fysisk form	Pulver
Optimal temperatur	40-55 C
Optimalt pH	3.5-5.5
Färg	Ljusgul till brun
Odör	Normal fermenteringslukt
CAS-nummer	9032-75-1

Ansökningar

Fruktjuicebearbetning: Förbättrar juiceutbyte, minskar viskositeten och förbättrar klarheten vid produktion av äppel-, druv-, päron-, citrus- och bärjuice.
Wine Making: Underlättar mustextraktion, förbättrar färgextraktion från druvskal och påskyndar sedimentering och filtrering.
Växtextraktion: Förbättrar extraktionen av bioaktiva föreningar från växtmaterial genom att bryta ner pektin i cellväggarna.
Textilbearbetning: Bio-skurning och avlimning av naturliga fibrer såsom lin, hampa och ramie.

Dosering: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

Paket: 1 kg / bag, 25 kg / drum