Bột Enzym Pectinase 200.000u/ml CAS 9014-01-1

Bột enzyme Pectinase dùng cho chế biến trái cây

Giới thiệu

Pectinaza (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger sau đó tinh sạch, cô đặc và sấy phun. Chế phẩm enzyme này phân hủy pectin hiệu quả trong chế biến trái cây và rau củ, cải thiện hiệu suất thu hồi nước ép, độ trong và hiệu quả lọc.

Cơ chế

Pectinase là một phức hợp enzyme bao gồm polygalacturonase, pectin lyase và pectin methylesterase. Các enzyme này hoạt động hiệp đồng để phân giải pectin, một polysaccharide cấu trúc trong thành tế bào thực vật, thành galacturonic acid và các oligomer nhỏ hơn. Sự phân hủy này giúp giảm độ nhớt, cải thiện hiệu suất chiết xuất nước ép và hỗ trợ quá trình làm trong.

Đặc trưng

Ứng dụng

• Chế biến nước ép trái cây: Cải thiện hiệu suất thu hồi nước ép, giảm độ nhớt và tăng độ trong trong sản xuất nước ép táo, nho, lê, cam quýt và quả mọng.
• Wine Making: Hỗ trợ chiết xuất dịch nho, cải thiện khả năng chiết màu từ vỏ nho và tăng tốc quá trình lắng và lọc.
• Chiết xuất thực vật: Tăng cường chiết xuất các hợp chất hoạt tính sinh học từ nguyên liệu thực vật bằng cách phân hủy pectin của thành tế bào.
• Xử lý dệt may: Xử lý sinh học và khử keo các sợi tự nhiên như lanh, gai dầu và ramie.

Liều dùng: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

Bưu kiện: 1 kg / bag, 25 kg / drum