Pectinase Σκόνη Ενζύμου Για Επεξεργασία Φρούτων
Εισαγωγή
Πηκτινάση (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger ακολουθούμενη από καθαρισμό, συμπύκνωση και ξήρανση με ψεκασμό. Αυτό το ενζυμικό παρασκεύασμα αποδομεί αποτελεσματικά την πηκτίνη στην επεξεργασία φρούτων και λαχανικών, βελτιώνοντας την απόδοση χυμού, τη διαύγεια και την απόδοση διήθησης.
Μηχανισμός
Η Pectinase είναι ένα σύμπλεγμα ενζύμων που περιλαμβάνει polygalacturonase, pectin lyase και pectin methylesterase. Αυτά τα ένζυμα δρουν συνεργιστικά για να διασπούν την πηκτίνη, το δομικό πολυσακχαρίτη στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών, σε γαλακτουρονικό οξύ και μικρότερα ολιγομερή. Αυτή η αποδόμηση μειώνει το ιξώδες, βελτιώνει την εκχύλιση χυμού και διευκολύνει τη διαύγαση.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 200.000 U/g |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Βέλτιστη θερμοκρασία | 40-55 C |
| Βέλτιστο pH | 3.5-5.5 |
| Χρώμα | Ανοιχτό κίτρινο έως καφέ |
| Οσμή | Κανονική οσμή ζύμωσης |
| Αριθμός CAS | 9032-75-1 |
Εφαρμογές
- Επεξεργασία Χυμού Φρούτων: Βελτιώνει την απόδοση χυμού, μειώνει το ιξώδες και ενισχύει τη διαύγεια στην παραγωγή χυμού μήλου, σταφυλιού, αχλαδιού, εσπεριδοειδών και μούρων.
- Wine Making: Διευκολύνει την εκχύλιση του μούστου, βελτιώνει την εκχύλιση χρώματος από τις φλούδες των σταφυλιών και επιταχύνει την καθίζηση και τη διήθηση.
- Επεξεργασία Φυτών: Βελτιώνει την εκχύλιση βιοδραστικών ενώσεων από φυτικά υλικά διασπώντας την πηκτίνη του κυτταρικού τοιχώματος.
- Επεξεργασία Υφασμάτων: Βιο-πλύση και αποκομμίωση φυσικών ινών όπως λινάρι, κάνναβη και ράμι.
Δοσολογία: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.
Πακέτο: 1 kg / bag, 25 kg / drum
