Pectinase enzymový prášek pro zpracování ovoce
Zavedení
Pektináza (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger následované čištěním, koncentrací a sušením rozprašováním. Tento enzymový přípravek účinně rozkládá pektin při zpracování ovoce a zeleniny, čímž zlepšuje výtěžnost šťávy, čirost a filtrační výkon.
Mechanismus
Pectinase je komplex enzymů zahrnující polygalacturonase, pectin lyase a pectin methylesterase. Tyto enzymy působí synergicky při rozkladu pektinu, strukturního polysacharidu v buněčných stěnách rostlin, na galakturonovou kyselinu a menší oligomery. Tato degradace snižuje viskozitu, zlepšuje extrakci šťávy a usnadňuje čiření.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 200 000 U/g |
| Fyzická forma | Prášek |
| Optimální teplota | 40-55 C |
| Optimální pH | 3.5-5.5 |
| Barva | Světle žlutá až hnědá |
| Zápach | Běžný fermentační zápach |
| Číslo CAS | 9032-75-1 |
Aplikace
- Zpracování ovocné šťávy: Zlepšuje výtěžnost šťávy, snižuje viskozitu a zvyšuje čirost při výrobě jablečné, hroznové, hruškové, citrusové a bobulové šťávy.
- Wine Making: Usnadňuje extrakci moštu, zlepšuje extrakci barvy ze slupek hroznů a urychluje sedimentaci a filtraci.
- Extrakce rostlin: Zlepšuje extrakci bioaktivních látek z rostlinných materiálů rozkladem pektinu buněčných stěn.
- Zpracování textilu: Bio-scouring a odklížení přírodních vláken, jako je len, konopí a ramie.
Dávkování: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.
Balík: 1 kg / bag, 25 kg / drum
