Syraproteas av livsmedelskvalitet (100 000 U/ml)
Högaktivt flytande enzym för bryggning, vinäger, sojasås, läder och tobaksapplikationer
Produktöversikt
Acid Protease är ett högaktivt flytande proteas som är utformat för att hydrolysera proteiner effektivt under sura förhållanden. Med en aktivitet på 100 000 U/ml, detta livsmedelsgodkänt enzym bryter ner komplexa
proteiner till mindre peptider och aminosyror, vilket förbättrar jäsningsprestandan, förstärker smakutvecklingen och optimerar processeffektiviteten. Produkten levereras som en mörkbrun, flytande vätska som lätt löses upp i vatten eller processmedier och är idealisk för processer med lågt pH-värde, såsom alkoholjäsning, vinägerproduktion, sojasåstillverkning, smakämnestillverkning, tobaksbearbetning och läderbehandling.
Viktiga funktioner och fördelar
- Hög enzymaktivitet: 100 000 U/ml
- Effektivt pH-intervall: 2,0–5,0
- Optimal temperatur: 30–70 °C
- Lättdoserad flytande formulering
- Förbättrar jäsning, proteinhydrolys och smakfrigöring
Huvudsakliga användningsområden
1. Bryggning
- Minskar viskositeten, förbättrar jäsningseffektiviteten.
- Ökar klarheten genom att minska proteintrübung.
2. Vinägerproduktion
- Ökar kvävetillgången och smakaktiva föreningar.
3. Sojasås och fermenterade kryddor
- Förstärker umami genom högre frisättning av aminosyror och peptider.
4. Tobaksbearbetning
- Förbättrar aromutsläpp och smakens mjukhet.
5. Läderbearbetning
- Hjälper till att blötlägga, mjuka upp och avlägsna icke-kollagenproteiner.
Verkningsmekanism
Enzymet klyver interna peptidbindningar i proteinmolekyler, vilket producerar lösliga peptider och aminosyror, förbättrar smältbarheten, bildandet av smakförstadier och minskar grumligheten i drycker.
Typiska specifikationer
| Utseende | Mörkbrun vätska |
| Aktivitet | 100 000 U/ml |
| Densitet | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Arbets-pH | 2,0–5,0 |
| Optimal temperatur | 30–70 °C |
| Formulering | Flytande |
Rekommenderad användning
- Rekommenderad dosering: 0,01–1 kg/ton råmaterial.
- Justera utifrån substrat, temperatur och pH.
- Tillsätt tidigt i processen för bästa resultat.
- Undvik oxidationsmedel och tungmetalljoner.
Förpackning och förvaring
- 1 kg flaska (levereras i en industriell flaska utan märkning).
- Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig åt.
- Flytande produkter levereras i industriella, enkla flaskor.
- Förvaras svalt, torrt och skyddat från solljus.
- Hållbarhet: 12 månader oöppnad.
- Förslut ordentligt efter öppning.
Säkerhet och hantering
Som med alla enzymer kan långvarig exponering för aerosoler eller dimma orsaka sensibilisering. Hantera med lämplig skyddsutrustning och undvik inandning eller ögonkontakt. Skölj noggrant vid oavsiktlig kontakt.
