Genel bakış
Bu orta sıcaklık α-amilaz (SSL tipi), gıda ve içecek üretiminde etkili nişasta sıvılaştırma ve viskozite azaltma için tasarlanmış oldukça aktif bir gıda sınıfı enzim preparatıdır.
Gelişmiş mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilir ve çok çeşitli işleme koşullarında tutarlı performans için rafine edilir.
Enzim, nişastadaki α-1,4-glikozidik bağların hidrolizini katalize ederek karmaşık polisakkaritleri, bira yapımı, damıtma ve tatlandırıcı üretimi gibi sonraki işlemler için ideal olan çözünür dekstrinlere ve fermente edilebilir şekerlere dönüştürür.
Temel Özellikler ve Avantajlar
- Yüksek enzimatik aktivite 3000 U/mL hızlı nişasta parçalanması ve daha kısa işleme süresi sağlar.
- Geniş bir çerçevede etkili 60°C ila 85°C sıcaklık aralığı, optimum aktivite 70°C ile 75°C arasındadır.
- Geniş pH toleransı 5.0 ila 7.0 arasında, çeşitli yiyecek ve içecek sistemleri için idealdir.
- Nişasta dönüşüm verimliliğini artırır ve viskoziteyi azaltarak daha düzgün işleme ve gelişmiş filtrasyon performansı sağlar.
- Biracılık, damıtma ve fermantasyon uygulamalarında fermantasyon verimini ve ürün stabilitesini artırır.
- Doğrudan dozajlama için tutarlı, stabil ve kullanımı kolay sıvı formülasyon.
Önerilen Dozaj
Tipik uygulama seviyeleri aşağıdakiler arasında değişir Ton hammadde başına 0,1 - 0,4 kg.
Optimum dozaj belirli hammaddelere, proses parametrelerine ve istenen ürün sonuçlarına göre belirlenmelidir.
Uygulamalar
- Bira Endüstrisi: Malt, mısır, pirinç veya diğer yardımcı maddelerden gelen nişastanın sıvılaştırılmasını kolaylaştırarak ekstrakt verimini ve bira berraklığını artırır.
- Nişasta İşleme: Nişasta süspansiyonlarını verimli bir şekilde dekstrinlere dönüştürerek daha fazla sakarifikasyon ve şurup üretimi için temel oluşturur.
- Fırıncılık ve Tahıl Üretimi: Nişasta özelliklerini değiştirerek hamur işleme, kırıntı yapısı ve ürün yumuşaklığını geliştirir.
- Fermantasyon Süreçleri: Mikrobiyal fermantasyon için şeker kullanılabilirliğini artırır, alkol verimini ve fermantasyon verimliliğini iyileştirir.
- İçecek Endüstrisi: Daha iyi ağız hissine, daha az pus oluşumuna ve genel içecek stabilitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunur.
Ürün Özellikleri
| Dış görünüş | Kahverengi sıvı |
| Yoğunluk | 1,10 - 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Kurşun (Pb) | < 5.0 mg/kg |
| Toplam Arsenik (As) | < 3.0 mg/kg |
| Toplam Canlı Sayısı | < 50.000 CFU/mL |
| Koliform Bakteriler | < 30 CFU/mL |
| Patojenik Bakteriler | Tespit edilmedi |
| Salmonella (25 mL) | Tespit edilmedi |
Kullanım Talimatları
Hammaddeye eklemeden önce enzimi uygun miktarda su ile seyreltin.
Optimum sıvılaştırma elde etmek için proses sıcaklığını ve pH değerini önerilen aralıklarda tutun.
Enzim aktivitesini azaltabileceğinden ağır metal iyonlarına ve oksitleyici maddelere maruz kalmaktan kaçının.
Paketleme ve Depolama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba Kolay kullanım ve dozajlama için sıvı form.
Doğrudan güneş ışığından uzak, serin, kuru ve havalandırılmış bir alanda saklayın.
Enzim stabilitesini korumak için kullanılmadığında kapalı tutun.
Raf ömrü 12 ay önerilen koşullar altında saklandığında.
Güvenlik ve Kullanım
Bu enzim ürünü toksik değildir ve biyolojik olarak parçalanabilir.
Bununla birlikte, tüm enzim preparatlarında olduğu gibi, aerosol haline getirilmiş ürünün solunmasından ve gözlerle temasından kaçının.
Taşıma sırasında standart kişisel koruyucu ekipman (eldivenler, gözlükler ve maskeler) kullanın.
Gıda sınıfı α-amilaz (SSL tipi), modern gıda ve içecek üretiminde nişasta sıvılaştırma ve viskozite kontrolü için çok yönlü ve güvenilir bir çözümdür.
