Enzyme cellulase đạt tiêu chuẩn thực phẩm cho quá trình chiết xuất thực vật
Enzyme cellulase thực phẩm cao cấp của chúng tôi được đặc chế để hỗ trợ quá trình chiết xuất hiệu quả cao các hợp chất sinh học hoạt tính từ nguyên liệu thực vật. Enzyme này được sử dụng rộng rãi trong quá trình chế biến chiết xuất thảo dược, chiết xuất trái cây và rau củ, dung dịch cô đặc thực vật, và làm trong nước ép. Bằng cách phân hủy cellulose và hemicellulose trong thành tế bào thực vật, enzyme này giúp tăng đáng kể hiệu suất chiết xuất, cải thiện độ trong suốt và rút ngắn thời gian xử lý.
Tại sao nên chọn enzyme cellulase này?
- Tối ưu hóa hiệu suất chiết xuất bằng cách phân hủy cấu trúc thành tế bào thực vật
- Phát hành nhiều hợp chất hoạt tính hơn. chẳng hạn như polyphenol, flavonoid, polysaccharide và sắc tố
- Cải thiện độ trong của dung dịch chiết xuất và hiệu suất lọc
- Giảm độ nhớt của chiết xuất thực vật để giảm bớt quá trình xử lý sau đó
- Phù hợp với nhiều loại vật liệu thực vật khác nhau. bao gồm rễ, thân, lá, quả, quả mọng và vỏ.
- Enzyme dạng bột dùng trong thực phẩm với độ hòa tan tuyệt vời
Ứng dụng điển hình
Enzyme cellulase này được sử dụng rộng rãi trong:
- Chiết xuất thảo dược (rễ, thân, lá, hoa, quả, vỏ)
- Sản xuất nguyên liệu từ thực vật
- Chiết xuất và làm trong nước ép trái cây
- Chiết xuất từ quả mọng và quả đỏ (quả goji, quả việt quất, quả lựu, v.v.)
- Nâng cao hiệu suất chiết xuất sắc tố tự nhiên
Liều lượng khuyến cáo
| Ứng dụng | Liều lượng khuyến cáo | Ghi chú |
|---|---|---|
| Quá trình làm trong nước ép nho | ~0.05% | Dựa trên trọng lượng nguyên liệu thô |
| Chiết xuất quả mọng và quả đỏ | ~0.05% | Tăng cường màu sắc và giải phóng các hợp chất hoạt tính. |
| Chiết xuất quả goji | 0.3% | Cải thiện khả năng lọc và độ trong suốt. |
| Chiết xuất thực vật tổng quát | 0,1–11 TP 14T | Điều chỉnh tùy theo loại nguyên liệu thực vật và quy trình. |
Hướng dẫn sử dụng
Để đạt hiệu suất tốt nhất, hãy tuân thủ các hướng dẫn xử lý được khuyến nghị:
Ngâm nguyên liệu thực vật trong nước ở nhiệt độ 40–50°C trong khoảng 30 phút theo tỷ lệ nguyên liệu-dung dịch yêu cầu. Hòa tan enzyme cellulase trong nước ở nhiệt độ khoảng 40°C trong 5–10 phút để kích hoạt enzyme. Khi dung dịch chiết xuất đã đạt đến nhiệt độ và độ pH mong muốn, từ từ thêm dung dịch enzyme trong khi khuấy nhẹ. Giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình thủy phân enzym trong khoảng 1–3 giờ (tùy thuộc vào loại nguyên liệu thực vật cụ thể). Sau khi quá trình xử lý enzym hoàn tất, tiến hành quá trình chiết xuất theo yêu cầu.
Thông số kỹ thuật
- Vẻ bề ngoài: Bột màu vàng nhạt đến be
- Hoạt động: 3500 đơn vị/gam (phức hợp cellulase thực phẩm)
- Nhiệt độ tối ưu: 55–65°C
- pH tối ưu: 4.0–6.0
- Hạn sử dụng: 12 tháng khi được bảo quản trong điều kiện kín và khô ráo.
- Bao bì: Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
Cách thức hoạt động
Tường tế bào thực vật chủ yếu được cấu tạo từ cellulose, hemicellulose, lignin và pectin. Enzyme cellulase phân hủy các cấu trúc giàu cellulose, giúp dung môi thấm sâu hiệu quả hơn và giải phóng các thành phần quý giá của thực vật. Kết quả là tăng năng suất, cải thiện quá trình chiết xuất màu, tăng cường giải phóng hương vị và quá trình lọc mượt mà hơn.
Ví dụ về quy trình làm việc của ứng dụng (Chiết xuất thực vật)
Quy trình chiết xuất thực vật hỗ trợ enzym thường bắt đầu với nguyên liệu thực vật thô, được nghiền nhỏ trước khi tiến hành chiết xuất bằng nước. Trong giai đoạn chiết xuất bằng nước, enzym cellulase có thể được thêm vào để thúc đẩy quá trình phân hủy thành tế bào thực vật và tăng cường giải phóng các hợp chất nội bào. Sau khi chiết xuất bằng nước, các enzym bổ sung như pectinase, amylase hoặc protease có thể được sử dụng tùy theo yêu cầu của quy trình, nhằm cải thiện quá trình hòa tan các thành phần hoạt tính và tăng cường độ trong suốt của dung dịch.
Dung dịch chiết xuất thu được sau đó được lọc để loại bỏ các thành phần không tan, tạo ra một dung dịch trong hơn, sau đó được đưa vào bước cô đặc, nơi các thành phần hoạt tính được làm giàu. Dung dịch chiết xuất cô đặc thường trải qua quá trình kết tủa bằng cồn, một bước được sử dụng để tách các tạp chất hoặc kết tủa các hợp chất hoạt tính cụ thể. Dung dịch trên hoặc kết tủa thu được từ quá trình kết tủa bằng cồn sau đó được cô đặc lại để đạt được dung dịch chiết xuất có độ tinh khiết cao hơn.
Quy trình xử lý tiếp theo phụ thuộc vào dạng sản phẩm cuối cùng mong muốn. Nếu mục tiêu là sản xuất bột chiết xuất khô, chiết xuất cô đặc có thể được xử lý thêm và sấy khô trực tiếp để thu được bột rắn. Đối với các sản phẩm bột tinh chế hơn, các công nghệ sấy như sấy chân không, sấy phun hoặc sấy sương có thể được áp dụng để đạt được độ chảy tốt hơn, độ ổn định cao hơn và đặc tính hạt đồng nhất. Nhìn chung, việc sử dụng kết hợp nhiều enzyme cải thiện hiệu suất chiết xuất, độ tinh khiết và chất lượng sản phẩm trong toàn bộ quy trình chiết xuất thực vật.
- Vệ sinh và nghiền nguyên liệu thô
- Chiết xuất nước
- Thêm enzyme và thủy phân
- Lọc và làm trong
- Độ tập trung
- Sấy khô (sấy phun, sấy chân không hoặc sấy đông khô)
Enzyme cellulase này là một công cụ đa năng và hiệu quả trong việc nâng cao chất lượng, hiệu suất và năng suất của quá trình chiết xuất và chế biến thực vật.
Nó phù hợp cho cả sản xuất chiết xuất thảo dược truyền thống và sản xuất nguyên liệu chức năng hiện đại.
