菠萝蛋白酶出售

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菠萝蛋白酶描述

菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶是菠萝中的巯基水解酶，是利用现代生物技术经精制、纯化、浓缩、干燥而制成的食品级酶，分子量为33 000，等电点为9.55。菠萝蛋白酶的活性中心为巯基（-SH），主要来源于植物茎，故又称茎菠萝蛋白酶。其主要成分为巯基水解酶，还含有非蛋白水解酶，包括过氧化物酶、酸性磷酸酶、淀粉酶、纤维素酶等，广泛应用于食品加工（如食品加工、饮料加工、烟草加工等）。 肉类加工行业, 烘焙酶等）、医药、生物等行业，因其能水解多种蛋白质而受到人们的广泛关注。

 

特征

项目	菠萝蛋白酶 （CAS 编号：9001-00-7）
外貌	白色至淡黄色粉末
活动	30万单位/克；50万单位/克；80万单位/克；120万单位/克
欧盟法规	3.4.22.4
最佳pH值	6.0-6.8
最佳温度	30-45℃

 

表现

图1 pH曲线

图2 温度曲线

Mg2+和Ca2+在高浓度下对菠萝蛋白酶活性有抑制作用，在低浓度下则有促进菠萝蛋白酶活性的作用。

 

应用

1. 食品工业
   菠萝蛋白酶是一种天然、无毒、无副作用的蛋白质，含有丰富的酶类，对蛋白质水解有显著的效果。
   
   它可用于 肉类嫩化、活性肽生产、水解明胶、大豆浓缩蛋白、澄清 啤酒, 鱼 酱和豆浆。
2. 医疗领域
   它已被证明是一种安全有效的治疗药物。
   
   对防治仔猪腹泻的效果颇佳，是通过抑制动物肠道内产肠毒素大肠杆菌的受体活性，发挥蛋白质水解作用，从而减少其在肠道的粘附。
   
   在医药方面具有防止血小板聚集、纤溶、抗炎、抗肿瘤、细胞因子及免疫调节、皮肤清创、促进其他药物的吸收、粘液溶解、帮助消化、促进伤口愈合、改善心血管及循环系统等作用。

包裹

1公斤/袋

贮存

固体酶在原密封包装下，10℃保存，活性稳定期可达12个月；-5℃保存，保质期可延长。

防范措施

本产品无毒，但长期接触可能会刺激皮肤和眼睛。吸入粉尘可能会引起过敏。请采取预防措施，避免直接接触产品。如接触皮肤，请用大量温水和肥皂彻底冲洗，如出现肺部刺激，请就医。操作过程中，建议佩戴纱布口罩和眼罩。

关于菠萝蛋白酶的更多信息

食品加工工业中的应用

1. 烘焙产品：在面团中添加菠萝蛋白酶，可使面筋降解，使面团软化，易于加工，并可改善饼干、面包的口感和品质。
2. 奶酪：用于酪蛋白的缩合。
3. 肉类嫩化：菠萝蛋白酶能将肉类蛋白质中的大分子蛋白质水解成小分子氨基酸和易被人体吸收的蛋白质。该酶可广泛应用于肉制品的精加工。
4. 菠萝蛋白酶在其他食品加工行业中的应用：
   ·有人利用菠萝蛋白酶来提高豆饼、豆粕的PDI值和NSI值，以生产可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食品和饮料。
   · 其他包括生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；以及病人易消化食品；为日常食品增添风味等。

医疗保健行业应用

1. 抑制肿瘤细胞生长
   相关临床研究观察到菠萝蛋白酶可以抑制肿瘤细胞的生长。
2. 心血管疾病的预防与控制
   菠萝蛋白酶作为蛋白质水解酶，有利于预防心血管疾病。它能抑制由血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。
3. 它用于烧伤结痂。
   菠萝蛋白酶选择性地去除皮肤，以便进行早期新皮肤移植。动物研究表明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤没有不良影响。使用外用抗生素不会影响菠萝蛋白酶的效果。
4. 消炎（药
   它可有效治疗多种组织炎症和水肿（包括血栓性静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎）。它有可能激活炎症反应（例如糖尿病溃疡和运动损伤）。它还可以治疗腹泻。
5. 提高药物吸收
   与各种抗生素（例如四环素、阿莫西林等）联合使用可增强其治疗效果。研究表明，它能促进抗生素输送到感染部位，从而减少对抗生素的需求。据推测，它具有与抗癌药物类似的效果。此外，它还能促进营养物质的吸收。

化妆品行业的应用

菠萝蛋白酶具有卓越的嫩肤、美白、去斑功效。
基本作用原理：能作用于人体皮肤老化角质层，促使其退化、分解、清除，促进皮肤的正常发育。促进皮肤的新陈代谢，减轻因日晒引起的皮肤变黑。使皮肤保养呈现良好的白皙状态。

在动物饲料中的应用

在饲料配方中添加菠萝蛋白酶或直接混入饲料中，可大大提高蛋白质的利用率和转化率，并可开发更广泛的蛋白质来源，从而降低饲料成本。