Enzima de Bromelina a la venta (Número CAS: 9001-00-7)

Enzima Bromelina a la venta

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Descripción de la bromelina

La enzima bromelina es una mercaptohidrolasa de la piña, que es una enzima de grado alimentario producida por la biotecnología moderna con refinación, purificación, concentración y secado. Su peso molecular es de 33.000 y su punto isoeléctrico es de 9,55. El centro activo de la bromelina es el sulfhidrilo (-SH). Proviene principalmente del tallo de la planta, por lo que también se le llama bromelina de tallo. El componente principal es una mercaptohidrolasa y también contiene enzimas no proteolíticas, incluyendo peroxidasa, fosfatasa ácida, amilasa y celulasa. Se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos (como las industria de procesamiento de carne, enzimas para hornear, y etc.), medicina e industrias de biología por la capacidad de hidrolizar varias proteínas.

Características

ArtículosBromelain
(Número CAS: 9001-00-7)
Apariencia físicaPolvo blanco a amarillo claro
Actividad300.000 U/g;500.000 U/g; 800.000 U/g;1.200.000 U/g
Código CE3.4.22.4
pH óptimo6.0-6.8
Temperatura óptima30-45℃

Actuación

Curva de pH de la bromelina

Fig.1 Curva del pH

Curva de temperatura de la bromelina

Fig.2 Curva de temperatura

El Mg2+ y el Ca2+ pueden inhibir la actividad de la bromelina en altas concentraciones, mientras que pueden promover la actividad de la bromelina en bajas concentraciones.

Aplicación

  1. La bromelina es una proteína natural, no tóxica y sin efectos secundarios. Tiene un efecto notable en la hidrólisis de la proteína por las extensas enzimas que contiene.

    Puede utilizarse para la ablandamiento de la carne, la producción de péptidos bioactivos, gelatina hidrolizada, concentrado de proteína de soja, aclarado cerveza, pescado salsa, y leche de soja fermentada.
  2. El efecto sobre la prevención y el tratamiento de la diarrea en los lechones es bastante bueno para la función de hidrólisis de la proteína al inhibir la actividad del receptor de Escherichia coli enterotoxígeno en el intestino del animal, para reducir la adhesión al intestino.

Paquete

Papel drum,1*20KG/drum.

Almacenamiento

Almacenado en 10℃ en el paquete original sellado, la actividad de la enzima sólida se mantiene estable por un período de hasta 12 meses; la vida útil puede prolongarse si se almacena en -5℃.

Precauciones

Este producto no es tóxico, pero un contacto prolongado puede irritar la piel y los ojos. El polvo puede causar sensibilización al ser inhalado. Por favor, tome precauciones para evitar el contacto directo con el producto. Enjuague a fondo con una cantidad abundante de agua tibia con jabón en caso de contacto con la piel, busque consejo médico si se produce irritación de los pulmones. Durante la operación, se sugiere el uso de una máscara de gasa y una pantalla de ojos.

Más sobre la bromelina

Aplicación en la industria alimentaria

  1. Productos de panadería: la adición de bromelina en la masa puede hacer que el gluten se degrade y la masa se ablande y sea fácil de procesar. También puede mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.
  2. Queso: puede ser usado para la condensación de la caseína.
  3. Ablandamiento de la carne: la bromelina puede hidrolizar la proteína de la molécula grande de la proteína de la carne en aminoácidos de la molécula pequeña y proteína que puede ser fácilmente absorbida. . La enzima puede ser ampliamente utilizada en el acabado de productos cárnicos.
  4. La aplicación de la bromelina en otras industrias de procesamiento de alimentos:
    – Algunas personas han utilizado la bromelina para aumentar el valor de PDI de la torta de soja y la harina de soja. y los valores de NSI para producir productos de proteína soluble y el desayuno, los cereales y las bebidas que contienen harina de soja.
    – Otros incluyen la producción de legumbres deshidratadas, comida para bebés y margarina; clarificación del jugo de manzana; fabricación de fudge; y comida digerible para pacientes; añadir sabor a la comida diaria, etc.

Aplicación en la industria médica y de la salud

  1. Inhibir el crecimiento de las células tumorales
    Se ha observado en estudios clínicos relevantes que la bromelina puede inhibir el crecimiento de las células tumorales.
  2. La prevención y el control de las enfermedades cardiovasculares
    La bromelina es beneficiosa como proteína hidrolasa en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Inhibe los ataques cardíacos y las apoplejías causadas por la agregación plaquetaria, alivia los síntomas de la angina de pecho, modera la constricción arterial, acelera la descomposición del fibrinógeno.
  3. Se utiliza para eliminar las costras de las quemaduras.
    La bromelina remueve selectivamente la piel, permitiendo que se realice un injerto temprano de neo-piel. Se ha demostrado que la bromelaína no tiene efectos adversos en la piel normal adyacente en estudios con animales. El uso de antibióticos tópicos no afecta el efecto de la bromelina.
  4. Es efectiva en el tratamiento de la inflamación y el edema en una variedad de tejidos (incluyendo tromboflebitis, lesiones musculares esqueléticas, hematomas, estomatitis). Tiene el potencial de activar la respuesta inflamatoria (por ejemplo, úlceras diabéticas y lesiones deportivas). También puede tratar la diarrea.
  5. Mejora la absorción de la droga
    Combinando con varios antibióticos (por ejemplo, tetraciclina, amoxicilina, etc.) aumenta su eficacia terapéutica. Los estudios han demostrado que promueve la transmisión de los antibióticos al lugar de la infección, reduciendo así la necesidad de antibióticos. Presumiblemente, tiene un efecto similar en los medicamentos contra el cáncer. Además, puede promover la absorción de nutrientes.

Aplicación en la industria cosmética

La bromelina tiene el excelente efecto de rejuvenecimiento de la piel, blanqueamiento y eliminación de manchas.
El principio básico de acción: Puede actuar sobre la capa de queratina envejecida de la piel humana, provocando su degradación, descomposición, eliminación y promoviendo el desarrollo de la piel. El metabolismo de la piel, reduciendo el oscurecimiento de la piel causado por la exposición al sol. Hacer que el mantenimiento de la piel presente un buen estado blanco.

Aplicación en la alimentación animal

La adición de bromelina a las formulaciones de piensos o su mezcla directa en los piensos puede aumentar en gran medida la utilización y la conversión de las proteínas, y puede desarrollar una gama más amplia de fuentes de proteínas, reduciendo así los costos de los piensos.