乳糖酶

应用
在整个乳品行业中用于生产无乳糖和低乳糖牛奶、超高温灭菌奶、酸奶、冰淇淋和乳清饮料。在牛奶标准化和甜度优化过程中，乳糖酶粉支持罐内水解，以增加单糖含量，并在不添加糖的情况下提高甜度。高活性等级（50,000-100,000 ALU/g）适用于小剂量、高通量加工，而 10,000 ALU/g 的粉末和液体乳糖酶通常用于小批量操作和试验工厂。散装乳糖酶还可用于乳清加工，以提高发酵性和下游干燥效率。.

规格和工业用途
活性成分：乳糖酶（β-半乳糖苷酶），化学文摘社编号：9031-11-2。以食品级粉末（10,000 ALU/g、50,000 ALU/g、100,000 ALU/g）和食品级液体的形式供应；选定的等级由地衣芽孢杆菌浸没发酵生产，并通过 HPLC 和活性测定进行标准化。采用密封袋装、瓶装或铝箔包装，典型规格为 1 公斤和散装，适用于乳品生产环境中的规模化生产，符合食品加工使用要求。.