用于米酒加工的食品级α-淀粉酶
食品级 α 淀粉酶是一种高活性酶制剂，专门为米酒和传统谷物酒精饮料生产而开发。该酶通过裂解 α-1,4 糖苷键高效水解淀粉，将糊化淀粉转化为糊精和可发酵糖，从而支持稳定高效的发酵。.
该产品专为米酒、黄酒和谷物蒸馏酒等应用而优化，在这些应用中，受控的淀粉液化和糖生成对产品质量、发酵一致性和产量至关重要。它的高酶解效率有助于提高糖化性能，同时支持最终饮料中风味的均衡发展。.
主要功能特点
- 淀粉水解速度快，酶活性高
- 在糖化过程中提高可发酵糖的利用率
- 提高发酵稳定性和工艺效率
- 适用于大米和其他谷物类原料
- 食品级质量，适用于饮料和发酵应用
建议应用领域
- 米酒生产
- 黄酒加工
- 谷物酒精饮料发酵
- 酿造和发酵工业中的淀粉糖化
使用方法
建议剂量是 0.1-0.5% α-淀粉酶通常在糖化阶段加入，并与熟化或糊化的谷物基质充分混合。.
由于原料成分和加工条件的不同，应通过初步试验确定最佳剂量和添加方法。.
典型加工流程（以米酒为例）
大米 → 浸泡 → 蒸煮 → 冷却 → 糖化（添加 α-淀粉酶） → 发酵 → 灭菌 → 包装 → 成品
技术条件
- 最佳温度范围： 20°C - 65°C
- 最佳pH范围： 3.5 - 6.0
产品规格
- 外貌： 淡黄色至棕黄色固体粉末
- 酶类型： α-淀粉酶
- 年级： 食品级
- 包装： 提供 1公斤/袋, 密封食品级铝箔袋。请注意，产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.
- 保质期： 在建议的储存条件下可存放 12 个月
质量与安全参数
- 粒度（40 目筛通过率）：≥ 80%
- 干燥损失：≤ 8.0%
- 铅（Pb）：≤ 5.0 毫克/千克
- 总砷（As）：≤ 3.0 mg/kg
- 菌落总数：≤ 50,000 CFU/g
- 大肠菌群：≤ 30 CFU/g
- 大肠杆菌：未检测到
- 沙门氏菌（25 克）：未检测到
存储建议
储存在阴凉、干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。不用时密封保存，以保持酶的活性。.
