食品级果胶酶 - 用于苹果汁澄清和降低粘度的酶
果胶酶 是一种高级酶制剂，专门用于生产苹果汁和其他水果饮料。这种混合酶能有效水解水果细胞壁中的果胶物质，显著提高果汁透明度、过滤效率和整体产品质量。通过分解导致雾度形成的复杂多糖，它能使生产商生产出晶莹剔透的果汁，口感顺滑、一致，并延长货架稳定性。.
主要特点和优点
- 澄清得非常好： 快速降解果胶和其他会导致浑浊的胶体物质，从而使苹果汁清澈透明、外观诱人。.
- 降低粘度： 果胶的分解可降低果汁粘度，从而加快压榨、过滤和分离过程。.
- 提高果汁产量 提高萃取效率，从相同数量的原料中回收更多果汁。.
- 提高流程效率： 减少下游过滤系统的处理时间、能耗和机械负荷。.
- 性能稳定可靠： 在各种操作条件下都能保持稳定的酶活性，确保在小规模和工业环境中都能获得可重复的结果。.
建议使用方法
的最佳剂量 果胶酶 取决于水果的品种、成熟度和加工条件。以下指南可供参考：
- 建议用量 每公吨原料 20-30 克
- 温度范围： 20°C-60°C
- pH范围： 3.5–5.5
- 反应时间 根据具体的工艺设计和所需的澄清度进行调整
产品特性
- 外貌： 淡黄色液体
- 气味： 轻微的发酵气味
- 可溶性： 完全溶于水
- 保质期： 在阴凉、干燥、避免阳光直射的环境中存放 12 个月
- 包装： 1公斤/袋
应用领域
果胶酶 广泛应用于苹果汁行业：
- 澄清和过滤改进
- 浓缩果汁前降低粘度
- 提高压榨果汁时的萃取效率
- 制备高质量、货架稳定的苹果汁和苹果衍生饮料
除苹果汁外，这种酶还可用于加工其他果汁，如梨汁、葡萄汁、柑橘汁和浆果汁，果胶分解可提高透明度、色泽和过滤性能。.
储存和处理
存放在温度低于 25°C 的密闭容器中，并置于干燥通风处。避免阳光直射和高湿度环境。在最佳储存条件下、, 果胶酶 在整个保质期内保持其宣布的活性。开封后，请及时使用，以保持酶的稳定性。.
