食品级葡萄糖异构酶（用于高果糖浆生产）

食品级葡萄糖异构酶是一种高活性生物催化剂，专为高效转化葡萄糖为果糖而设计。该酶广泛应用于高果糖浆、糖果糖浆、饮料甜味剂基料及各类食品甜味应用的生产。凭借卓越的催化效率与操作稳定性，该酶有助于提升糖浆品质、增强甜味特性，并提高生产一致性与成本效益。.

产品基本信息

• 产品名称： 葡萄糖异构酶
• 成分： 葡萄糖异构酶
• 工作温度范围： 45°C – 65°C
• 操作pH范围： 6.5 – 8.5
• 建议用量： 每12吨糖浆添加1千克（根据需要调整）
• 外貌： 深褐色固体颗粒
• 包装： 提供 1公斤/袋, 密封食品级铝箔袋。请注意，产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.
• 保质期： 12个月

专为高果糖浆生产设计

该葡萄糖异构酶通过微生物发酵、超滤及固定化工艺制备，具有高纯度与稳定的催化性能。它既能催化葡萄糖转化为果糖，亦可在木质糖系统中催化木糖转化为己糖。该酶适用于葡萄糖异构化与木糖异构化反应，可生产具有不同功能特性与风味特征的甜味剂。.

主要功能

• 高效葡萄糖→果糖转化 以提高果糖产量并增强甜度。.
• 广泛的工艺适应性 适用于不同的糖浆体系和干固体浓度。.
• 自由流动的深褐色颗粒 具有优异的操作性能且不结块。.
• 兼容连续和固定化系统, 支持工业规模生产。.

工艺参数

• 干物质（DS）： 35–45%，含葡萄糖量93–97%
• 入口pH值与温度： pH值为8.2（25°C）；入口温度为61°C
• 反应条件： 55–60°C，pH 7.5–7.8
• 镁离子需求量： Mg²⁺作为激活剂；剂量取决于糖浆纯度。.
  当糖浆中的Mg²⁺含量≤1 ppm时，建议额外添加Mg²⁺（典型添加量约为45 ppm）。.
• 转换效率： 每公斤固定化葡萄糖异构酶可产生
  约7至10吨果糖浆。.

作用方式

葡萄糖异构酶（又称木糖异构酶）能催化α-D-葡萄糖与β-D-果糖之间的可逆结构转化，同时也能催化木糖转化为木酮糖。在食品加工行业，该酶主要用于提高果糖含量，为大规模生产高果糖浆制造更甜的果糖分子。.

产品外观

• 深褐色，自由流动的颗粒
• 无异味，无刺鼻气味
• 粒径均匀，易分散且易计量

应用

该酶适用于多种甜味剂和糖浆生产环境，包括：

• 高果糖浆生产
• 糖果糖浆、棒棒糖涂层及糖果加工
• 巧克力馅料与甜味涂层
• 饮料甜味剂基料
• 面包甜味剂配方与食品配料制造

凭借其卓越的催化性能和稳定的操作特性，食品级葡萄糖异构酶已成为糖浆、糖果及饮料行业不可或缺的生物催化剂。标准供应规格为： 1公斤/袋, 适用于研发、试产及工业应用。.