Хранителна протеаза, бромелаинов ензим, прах, екстракт от ананас
Продуктът е растителен протеазен препарат, извлечен и пречистен от кожата, месестата част или/и стъблото на ананаса. Той катализира хидролизата на протеина до нискомолекулни пептиди и аминокиселини, които могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост, производството на фуражи и козметичната промишленост.
Въведение
Бромелаинът е тиол протеиназа, т.е. съдържа в активния си център силно реактивни цистеинови групи, които са от съществено значение за неговата функция. Този ензим хидролизира високомолекулните протеини в лесно усвоими малки пептиди и аминокиселини.
Продуктов стандарт
| не | Предмети | Индекс | |
| 1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Загуба при сушене (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Салмонела/(25g) | Не е открито |
Приложение
Хранителна промишленост
- Печене: Може да се добави в тестото, за да модифицира глутеновата мрежа и да омекоти тестото, като по този начин подобрява сензорните свойства на бисквитите и хляба.
- сирене: като коагулант при обработката на сирене.
- месо: омекотител за месо.
- Увеличете стойностите на PDI и NSI на соево кюспе и соев шрот.
Промишлени приложения
Бромелаинът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за омекотяване на месо, хидролиза на протеини и избистряне на бира/вино. Прилага се също в текстилната промишленост, омекотяването на кожа и козметичните ексфолианти. Предлага се като ензимна съставка в насипно състояние за търговско производство.
Индустрия за красота и козметика
- Грижа за кожата: използва се в ексфолиращи и изглаждащи кожата козметични формули.
Фуражна промишленост
- Използва се като фуражна добавка за подобряване на смилаемостта на фуража при храненето на търговски животни.
Норма на приложение
Препоръчителната доза за приложение е 0,01-0,5 кг/т сухо вещество. Дозата за приложение трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработка. По-добре е тестът да започне с удобния обем.
Пакет
Съхранение: Съхранявайте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергични симптоми при чувствителни лица. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки директен контакт с кожата трябва да се избягва. Ако се появи дразнене или алергична реакция на кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
