Харчова протеаза Бромелайн ферментний порошок екстракт ананаса в порошку
Продукт являє собою препарат рослинної протеази, екстрагований та очищений зі шкірки, м'якоті або/та стебла ананаса. Він каталізує гідроліз білка на низькомолекулярні пептиди та амінокислоти, які можуть бути використані в харчовій промисловості, виробництві кормів та косметичній промисловості.
вступ
Бромелайн є тіоловою протеїназою, тобто містить в активному центрі високореактивні цистеїнові групи, які необхідні для його функціонування. Цей фермент гідролізує високомолекулярні білки до легкозасвоюваних невеликих пептидів та амінокислот.
Стандарт продукту
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Розмір частинок (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Втрати при сушінні (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/г) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/г) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/г) | <10 (МПН/г) | ≤3,0 |
| 8 | Сальмонела/(25г) | Не виявлено |
застосування
Харчова промисловість
- Випічка: Може додаватися в тісто для модифікації клейковинної сітки та пом'якшення тіста, що покращує смакові властивості печива та хліба.
- Сиряк коагулянт під час переробки сиру.
- М'ясо: тендерайзер для м'яса.
- Підвищити значення PDI та NSI соєвої макухи та соєвого шроту.
Промислове застосування
Бромелайн широко використовується в харчовій промисловості для розм'якшення м'яса, гідролізу білків та освітлення пива/вина. Він також застосовується в текстильній обробці, пом'якшенні шкіри та косметичних пілінгах. Доступний як ферментний інгредієнт для промислового виробництва.
Індустрія краси та косметики
- Догляд за шкірою: використовується в косметичних засобах для відлущування та розгладжування шкіри.
Кормова промисловість
- Використовується як кормова добавка для покращення засвоюваності корму в промисловому годівлі тварин.
Норма внесення
Рекомендована норма внесення становить 0,01-0,5 кг/т сухої речовини. Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Пакет
Зберігання: Зберігати запечатаним у сухому та прохолодному місці, уникати потрапляння прямих сонячних променів.
Термін зберігання: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні симптоми у схильних до них осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
