Глюкозна изомераза с хранителна годност (за производство на сироп с високо съдържание на фруктоза)
Глюкозна изомераза с хранителна годност е биокатализатор с висока активност, предназначен за ефективно превръщане на глюкозата във фруктоза. Тя се използва широко в производството на сироп с високо съдържание на фруктоза, сиропи за бонбони, основи за подсладители за напитки и различни приложения за подслаждане на храни. С отлична каталитична ефективност и оперативна стабилност, този ензим спомага за подобряване на качеството на сиропа, засилване на характеристиките на сладостта и увеличаване на последователността на производството и рентабилността.
Основна информация за продукта
- Име на продукта: Глюкозна изомераза
- Съставка: Глюкозна изомераза
- Диапазон на работна температура: 45°C – 65°C
- Работен диапазон на pH: 6,5 – 8,5
- Препоръчителна доза: 1 кг на 12 тона сироп (коригирайте според нуждите)
- Външен вид: Тъмнокафяви твърди гранули
- Опаковка: Доставя се в 1 кг/торба, запечатана торбичка от алуминиево фолио, подходящо за хранителни продукти. Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
- Срок на годност: 12 месеца
Проектиран за производство на сироп с високо съдържание на фруктоза
Тази глюкозна изомераза се произвежда чрез микробиологична ферментация, ултрафилтрация и процеси на иммобилизация, за да се постигне висока чистота и стабилна каталитична ефективност. Тя може да катализира превръщането на глюкозата във фруктоза, а също и превръщането на ксилозата в ксилулоза в дървесни захарни системи. Ензимът е подходящ както за изомеризация на глюкоза, така и за изомеризация на ксилоза, което позволява производството на подсладители с различни функционални свойства и вкусови профили.
Основни характеристики
- Високоефективно превръщане на глюкоза → фруктоза за по-висок добив на фруктоза и подобрена сладост.
- Широка адаптивност на процесите за различни системи за сироп и концентрации на сухи вещества.
- Свободно течащи тъмнокафяви гранули с отлични свойства на обработка и без слепване.
- Съвместим както с непрекъснати, така и с иммобилизирани системи, подкрепящо производството в промишлен мащаб.
Параметри на процеса
- Сухо вещество (DS): 35–45%, със съдържание на глюкоза 93–97%
- pH и температура на входа: pH 8,2 при 25 °C; температура на входа 61 °C
- Условия на реакцията: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
- Необходимост от магнезиеви йони: Mg²⁺ действа като активатор; дозировката зависи от чистотата на сиропа.
Когато съдържанието на Mg²⁺ в сиропа е ≤1 ppm, се препоръчва добавяне на допълнително Mg²⁺ (типична доза около 45 ppm). - Ефективност на преобразуване: Всеки килограм иммобилизирана глюкозна изомераза може да произведе
приблизително 7–10 тона фруктозен сироп.
Начин на действие
Глюкозната изомераза, известна още като ксилозна изомераза, катализира обратимото структурно превръщане между алфа-D-глюкоза и бета-D-фруктоза. Тя може също да катализира превръщането на ксилоза в ксилулоза. В хранително-вкусовата промишленост ензимът се използва главно за увеличаване на съдържанието на фруктоза, като произвежда по-сладки фруктозни молекули за мащабно производство на сироп с високо съдържание на фруктоза.
Външен вид на продукта
- Тъмнокафяви, свободно течащи гранули
- Нейтрален мирис, без неприятна миризма
- Еднакъв размер на частиците, лесен за разпръскване и дозиране
Приложения
Този ензим е подходящ за широк спектър от производствени среди за подсладители и сиропи, включително:
- Производство на сироп с високо съдържание на фруктоза
- Сироп за бонбони, глазура за близалки и преработка на сладкарски изделия
- Шоколадови пълнежи и сладки глазури
- Основи за подсладители за напитки
- Формулировки на подсладители за хлебарски изделия и производство на хранителни съставки
С високата си каталитична ефективност и стабилен профил на работа, глюкозната изомераза с хранителна годност е незаменим биокатализатор за производството на сиропи, сладкарски изделия и напитки. Стандартният формат на доставка е 1 кг/торба, удобен за научноизследователска и развойна дейност, пилотно производство и промишлени приложения.
