Протеаза с киселинност, подходяща за хранителни продукти (100 000 U/ml)
Високоактивен течен ензим за пивоварство, оцет, соев сос, кожа и тютюн
Общ преглед на продукта
Acid Protease е високоактивна течна протеаза, предназначена за ефективна хидролиза на протеини в кисели условия. С активност от 100 000 U/ml, този ензим с хранителна годност разгражда сложни
протеини в по-малки пептиди и аминокиселини, подобрявайки ферментационните характеристики, усилвайки развитието на аромата и оптимизирайки ефективността на процеса. Доставя се като тъмнокафява, течна течност, която се разтваря лесно във вода или в преработвателни среди и е идеална за процеси с ниско pH, като алкохолна ферментация, производство на оцет, варене на соев сос, производство на аромати, преработка на тютюн и обработка на кожи.
Основни характеристики и предимства
- Висока ензимна активност: 100 000 U/ml
- Ефективен диапазон на pH: 2,0–5,0
- Оптимална температура: 30–70 °C
- Лесна за дозиране течна формула
- Подобрява ферментацията, хидролизата на протеините и освобождаването на аромата
Основни области на приложение
1. Варене на бира
- Намалява вискозитета, подобрява ефективността на ферментацията.
- Повишава прозрачността чрез намаляване на протеиновото замъгляване.
2. Производство на оцет
- Повишава наличието на азот и вкусовите съединения.
3. Соев сос и ферментирали подправки
- Повишава умами чрез по-високо освобождаване на аминокиселини и пептиди.
4. Преработка на тютюн
- Подобрява освобождаването на аромата и гладкостта на вкуса.
5. Обработка на кожа
- Помага за накисване, омекотяване и отстраняване на неколагеновите протеини.
Начин на действие
Ензимът разгражда вътрешните пептидни връзки в протеиновите молекули, произвеждайки разтворими пептиди и аминокиселини, подобрявайки смилаемостта, образуването на прекурсори на аромата и намалявайки образуването на мътност в напитките.
Типични спецификации
| Външен вид | Тъмнокафява течност |
| активност | 100 000 U/ml |
| Плътност | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Работно pH | 2,0–5,0 |
| Оптимална температура | 30–70 °C |
| Формулировка | Течност |
Препоръчителна употреба
- Препоръчителна доза: 0,01–1 кг/тон суровина.
- Нагласете според субстрата, температурата и pH.
- Добавете в началото на процеса за най-добри резултати.
- Избягвайте окислители и тежки метални йони.
Опаковане и съхранение
- 1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка с промишлено качество).
- Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е с илюстративна цел. Действителната опаковка може да се различава.
- Течните продукти се доставят в обикновени бутилки с промишлено качество.
- Съхранявайте на хладно, сухо и защитено от слънчева светлина място.
- Срок на годност: 12 месеца в запечатан вид.
- След отваряне затворете плътно.
Безопасност и работа
Както при всички ензими, продължителното излагане на аерозоли или мъгла може да предизвика сенсибилизация. Работете с подходящо защитно оборудване и избягвайте вдишване или контакт с очите. При случаен контакт изплакнете обилно.
