Хранителен ензим трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) за производство на изомалтоолигозахариди (IMO) и изомалтоза - 100 г
Трансглюкозидаза, известен също като α-глюкозидаза, е ензимен препарат с хранителна годност, широко използван в храна, химически, и биотехнология / свързано с медицината приложения, които изискват преобразуване на въглехидрати. Този ензим подпомага както хидролиза и трансгликозилиране реакции, насърчаващи образуването на α-1,6 гликозидни връзки и позволява производството на функционални захари като изомалтоолигозахариди (IMO) и изомалтоза.
В промишлената преработка на захар и нишесте, трансглюкозидазата се цени за способността си да променя профила на въглехидратите отвъд простото освобождаване на глюкоза. За разлика от ензимите, които разграждат нишестето само до ферментиращи захари, трансглюкозидазата може да прехвърляне на остатъци от глюкоза към други захарни молекули, образувайки разклонени олигозахариди, които допринасят за подобрена стабилност, по-гладък профил на сладостта и подобрено функционално съдържание на захар. Често се използва за подпомагане на производството на функционални подсладители, системи за сироп с ниско съдържание на захар, и съставки с модифицирани въглехидрати.
Основни предимства
- Поддържа производството на IMO чрез стимулиране на образуването на α-1,6 гликозидни връзки
- Помага за генериране неферментиращи / слабоферментиращи олигозахариди в зависимост от дизайна на процеса
- Подобрява въглехидратния профил на функционалните подсладители и сиропите
- Работи ефективно при леко кисели до неутрални условия
- Напълно водоразтворим течен ензим, лесен за дозиране в партидни или непрекъснати процеси
Препоръчителна дозировка
Препоръчително ниво на добавяне: 120–180 U/g (въз основа на сухото вещество на субстрата). Дозировката може да се коригира в зависимост от съдържанието на твърди вещества, времето за реакция и желаното разпределение на олигозахаридите.
Препоръчителни условия на процеса
- Работен температурен диапазон: 35–70 °C
- Работен диапазон на pH: 3,5–6,5
- Препоръчителни условия за реакция: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 часа (оптимизирайте според целите на процеса)
Информация за продукта
съставки: Трансглюкозидаза; носител/стабилизатор: глицерол
Външен вид: Светложълта течност
Механизъм на действие
Трансглюкозидазата (α-глюкозидаза) участва в превръщането на въглехидратите, като проявява както хидролитична активност и трансгликозилираща активност. Той може да хидролизира α-глюкозидни връзки, за да освободи глюкоза, и, което е важно, може да прехвърля глюкозни остатъци от субстрати (като олигозахариди) към акцепторни молекули, образувайки нови гликозидни връзки. Чрез този процес глюкозните остатъци могат да бъдат преместени от α-1,4 връзки и сглобени отново като α-1,6 връзки, което води до образуването на неферментиращи, нискоредуциращи олигозахариди като IMO.
Приложения
- Изомалтоолигозахариден (IMO) сироп производство
- Изомалтоза и функционално превръщане на въглехидратите
- Дълбока преработка на захар и нишесте
- Ферментационни субстрати и модификация на въглехидратите
- Хранителни, химически и биотехнологични промишлени приложения
Качество и типични спецификации
- Плътност: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Олово (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Общо арсен (като As): ≤ 3,0 mg/kg
- Общ брой на плаките: ≤ 50 000 CFU/mL
- Колиформи: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL или < 3,0 MPN/mL
- Салмонела (25 мл): Не е открит
Съхранение и обработка
Съхранявайте запечатано в хладна и суха среда. Препоръчва се съхранение в хладилник, за да се запази максимално активността. Избягвайте продължително излагане на високи температури и пряка слънчева светлина. Дръжте контейнера затворен, когато не го използвате, за да намалите риска от замърсяване.
Опаковка
0,1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлено приложение). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
Бележки
Ефективността на процеса зависи от състава на субстрата, настройките на реакцията и производствените цели. За най-добри резултати препоръчваме да проведете пилотно изпитване, за да определите оптималната дозировка и време за реакция за вашата конкретна приложение.
