Хранителна β-амилаза – високоактивен течен ензим за производство на малтоза
Подходящ за хранителни продукти β-амилаза (700 000 U/mL) е високоефективен течен ензим, предназначен за превръщане на нишесте в малтоза в широк спектър от приложения в преработката на храни. Като екзоензим, β-амилазата селективно хидролизира α-1,4 гликозидните връзки в нередуциращите краища на нишестените молекули, освобождавайки малтозни единици с изключителна ефективност на превръщане.
Този продукт е формулиран като прозрачна, светлокафява течност с висока стабилност, отлична разтворимост и силна ефективност в типични производствени условия за храни. Неговият профил на активност позволява на производителите да постигнат контролирана хидролиза, подобрена сладост, подобрени профили на вискозитет и оптимизирани характеристики на ферментация в различни формулировки на базата на нишесте.
Основни характеристики
- Висока ензимна активност: 700 000 U/mL за мощно разграждане на нишесте.
- Качество, подходящо за хранителни продукти: Подходящ за директна употреба в преработката на храни и напитки.
- Постоянна течна форма: Лесен за дозиране, смесване, изпомпване и включване в автоматизирани системи.
- Стабилна производителност: Стабилна активност в широк диапазон от температури и pH.
- Профил на чистата реакция: Произвежда малтоза с минимални странични продукти.
Типични приложения
Тази β-амилаза се използва широко в производството на храни на базата на нишесте, където се образува малтоза,
увеличаване на сладостта или контролирано намаляване на вискозитета. Често срещани приложения включват:
- Линии за производство на малтозен сироп и хидролиза на нишесте
- Формула за сироп с вкус на мед, сироп за палачинки и сос за десерти
- Преработка на зърнени храни и напитки на зърнена основа
- Системи за покриване на печива, сладкарски изделия и закуски
- Ферментационни процеси, изискващи обогатяване с малтоза
Функционални предимства
- Висок добив на малтоза: Ефективно освобождаване на малтоза от различни източници на нишесте.
- Подобрен вкус и сладост: Подобрява сладостта без странични вкусове.
- Оптимизация на процесите: Помага за постигане на предсказуема вискозитет и текстура в сиропите.
- Отлична съвместимост: Работи добре с царевица, пшеница, маниока и други нишестени продукти.
- Гъвкава интеграция: Може да се използва самостоятелно или в комбинация с други амилази за усъвършенствани стратегии за хидролиза.
Препоръчителни условия на експлоатация
- Температурен диапазон: 40–65 °C
- Оптимално pH: 3,5–6,0
- Препоръчителна дозировка: 0,1–1,5 кг на тон нишестено вещество (коригирайте според изискванията на процеса)
Действителната дозировка варира в зависимост от субстрата, целевото ниво на малтоза, времето за реакция и конфигурацията на процеса. Препоръчва се предварително тестване в малък мащаб, за да се определи оптималното ниво на употреба.
Външен вид на продукта
Светлокафява течност с характерна ензимна миризма.
Опаковка и срок на годност
- Опаковка: 1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлена употреба). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.
- Срок на годност: 12 месеца, когато се съхранява запечатан в хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина
Препоръки за съхранение
Съхранявайте продукта в плътно затворен контейнер на хладно и сухо място.
Избягвайте продължително излагане на високи температури.
Дръжте далеч от окислители, за да поддържате максимална ензимна активност.
Безопасност и работа
Този ензим е нетоксичен и безопасен за употреба в преработката на храни, когато се използва по подходящ начин.
Както при всички материали на протеинова основа, избягвайте вдишването на аерозоли и контакта с очите.
Използвайте стандартно защитно оборудване при работа с продукта.
