Tilbud!

Glukoseoxidase enzym til bageriindustrien

98,05

På lager: 100 på lager

Glukoseoxidaseenzym i fødevarekvalitet til mel og bagetilsætningsstof

INDLEDNING

Glucoseoxidase SBE-02GO fremstilles ved submerged fermentering af Aspergillus niger efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet er i stand til at blege mel, styrke gluten og forbedre deghåndteringsegenskaberne og anvendes ofte til forskellige bagværk.

PRODUKTSPECIFIKATION

Deklareret aktivitet 6000 u/g
Produktionsorganisme Aspergillus niger
Fysisk form Pulver
Farve gullig, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten
Lugt Normal mikrobiel fermenteringslugt.

Definition af enhed: Definition af enhed: 1 enhed glucoseoxidase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer 1μmol β-D-glucose til D-gluconsyre og peroxid i 1 minut ved 30 °C og pH 6,0.

Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.

PRODUKTSTANDARD Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.

Nr. ITEMS INDEX
1 <Partikelstørrelse (%40 mesh) ≥80
2 Tab ved tørring/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Samlet antal levedygtige organismer/(CFU/g) ≤50000
6 Coliforme bakterier/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Ikke påvist

MEKANISME

Glucoseoxidase kan specifikt katalysere β-D-glucose til at danne gluconsyre og hydrogenperoxid ved tilstedeværelse af ilt, hvilket fremmer dannelsen af glutennetværk og herefter de dejhåndteringsegenskaber og de sensoriske egenskaber ved bagværk.

FORDELE OG DOSERING

1. Forbedre degnens operationelle ydeevne; 2. Forbedre stabiliteten af dejen; 3. Forbedre brødets inflationshastighed og kvalitet; 4. Reducerer eller erstatter kemisk oxidationsmiddel;

Dosering: Til bageindustrien: Den anbefalede dosering er 2-40 g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.

EMBALLAGE DAN OPBEVARING

Pakke: 25 kg/tromle; 1.125 kg/tromle. Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.

ANBEFALEDE PRODUKTER, DER ANVENDES SAMMEN

Hvis glucoseoxidase anvendes sammen med xylanase, svampe α-amylase og fosfolipase , vil det bidrage til at forbedre hele kvaliteten af melprodukterne.

Xylanase

Xylanase virker på xylan i mel og forbedrer dejhåndteringsegenskaberne, krummestrukturen og de sensoriske egenskaber ved bagte produkter. Det kan virke synergistisk med andre bageenzymer som f.eks. svampeamylase, glukoseoxidase, lipase osv.

Svampe α-amylase

Svampe α-amylase depolymeriserer stivelse for at producere oligosaccharider og en lille mængde dextrin. Produktet fungerer godt i melkorrektion og i bageindustrien.

Phospholipase

Fospolipase er gavnlig for deghåndteringsegenskaberne, glutenforstærkning og krumme tekstur. Det er blevet anvendt i bageindustrien til at forbedre dejstabiliteten, forbedre krummestrukturen med bedre hvidhed og skorpeglans og øge volumenet af brød og dampede boller.

SIKKERHED

Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.

Andre navne

GOD

Temperatur

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Oprindelsessted

Ningxia Kina

Emballage detaljer

1 kg / pose; 25 kg / poser eller tromle

Sælge enheder

Enkelt vare

FEMA nr.

nul

Størrelse af enkeltpakke

29X29X7 cm

Modelnummer

SBE-02Go

Udseende

pulver

CAS-nr.

9001-37-0

Farve

Gullig

Mærke navn

SUNSON

Type

Enzympræparater

EINECS-nr.

232-601-0

Enkelt bruttovægt

1,15 KG

pH

4,0~6,0, optimalt 5,0-6,0

MF

nul

Lugt

Normal gæringslugt

Scroll til toppen