Sale!

Glükoosi-oksidaasi ensüüm pagaritööstuse jaoks

98,15

Availability: 100 laos

Toiduks sobiv glükoosi-oksüdaasi ensüüm jahu ja küpsetamise lisaaine jaoks

SISSEJUHATUS

Glükoosi-oksidaasi SBE-02GO toodetakse Aspergillus niger’i sukeldatud fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Toode on võimeline valgendama jahu, tugevdama gluteeni ja parandama taina käitlemisomadusi ning seda kasutatakse sageli erinevate pagaritoodete valmistamiseks.

PRODUKTI SPETSIFIKATSIOONID

Eraldatud tegevus 6000 u/g
Tootmisorganism Aspergillus niger
Füüsiline vorm Pulber
Värv kollakas,Värvus võib partiide lõikes erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust
Odur Normaalne mikrobioloogiline käärimise lõhn.

Ühenduse määratlus: 1 glükoosi-oksidaasi ühik vastab ensüümi kogusele, mis hüdroliseerib 1 μmol β-D-glükoosi D-glükoonhappeks ja peroksiidiks 1 min jooksul 30 ℃ ja pH 6,0 juures.

Värvus võib partiiti erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.

PRODUKTI STANDARDID Toode vastab standardile GB1886.174.

No. ITEMS INDEX
1 Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) ≥80
2 Kadu kuivatamisel/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseen/(mg/kg) ≤3.0
5 Eluvõimeliste koguarv/(CFU/g) ≤50000
6 Kolibakterid/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Ei tuvastatud

Mehhanism

Glükoosi-oksidaas võib hapniku juuresolekul spetsiifiliselt katalüüsida β-D-glükoosi glükoonhappe ja vesinikperoksiidi moodustamiseks, mis soodustab gluteenivõrgustiku moodustumist ja seejärel taina käitlemisomadusi ja küpsetatud toodete sensoorset omadust.

NÕUDED JA ANNUSTAMINE

1. Parandada taina töövõimet; 2. Parandada taina stabiilsust; 3. Parandada leiva täispuhumise kiirust ja kvaliteeti; 4. Vähendada või asendada keemilist oksüdeerijat;

Doseerimine: Leivatööstusele: Soovitatav annus on 2-40g tonni jahu kohta. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite alusel. Parem on alustada katsetamist sobiva mahuga.

PAKKUMINE DAN LAOSTAMINE

Pakend: 25kgs/trummel; 1,125kgs/trummel. Säilitamine: Hoidke suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältige otsest päikesevalgust. Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.

Soovitatavad tooted, mida kasutatakse koos

Kui glükoosioksüdaasi kasutatakse koos ksülanaasi, seente α-amülaasi ja fosfolipaasiga, aitab see parandada kogu jahutoodete kvaliteeti.

Ksülanaas

Ksülanaas toimib jahu ksülaanile ja parandab taina käitlemisomadusi, murenemisstruktuuri ja küpsetatud toodete sensoorsed omadused. See võib toimida sünergiliselt koos teiste küpsetusensüümidega, nagu seeneamülaas, glükoosi-oksüdaas, lipaas jne….

Seente α-amülaas

Seente α-amülaas depolümeriseerib tärklist, et toota oligosahhariide ja väikestes kogustes dekstriini. Toode toimib hästi jahu parandamisel ja pagaritööstuses.

Fosfolipaas

Fosfolipaas on kasulik taina käitlemise omadustele, gluteeni tugevdamisele ja murenemise tekstuurile. seda on kasutatud pagaritööstuses, et parandada taina stabiilsust, paremat murenemisstruktuuri parema valgelisuse ja kooriku läikega ning suurendada leiva ja aurutatud pulli mahtu.

SAFETY

Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada tundlikel inimestel sensibiliseerimist ja allergiatüüpi sümptomeid. pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel konsulteerige palun arstiga.

 

Muud nimetused

JUMAL

Temperatuur

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Päritolukoht

Ningxia Hiina

Pakendi üksikasjad

1kg/kott; 25kg/kott või trummel

Müüa üksused

Üksik toode

FEMA nr.

null

Ühe pakendi suurus

29X29X7 cm

Mudeli number

SBE-02Go

Välimus

pulber

CASi nr.

9001-37-0

Värv

Kollakas

Kaubamärk

SUNSON

Tüüp

Ensüümpreparaadid

EINECS nr.

232-601-0

Ühekordne brutomass

1,15 KG

pH

4,0-6,0, optimaalne 5,0-6,0

MF

null

Lõhn

Normaalne käärimise lõhn

Scroll to Top