Sale!

Enzym glukóza oxidáza pro pekařství

99,10

Dostupnost: 100 skladem

Potravinářský enzym glukózooxidáza pro výrobu mouky a pekařských přísad

ÚVOD

Glukózooxidáza SBE-02GO se vyrábí ponornou fermentací Aspergillus niger s následným čištěním, formulací a sušením. Výrobek je schopen bělit mouku, posilovat lepek a zlepšovat manipulační vlastnosti těsta a často se používá do různých pekařských výrobků.

SPECIFIKACE VÝROBKU

Deklarovaná činnost 6000 u/g
Produkční organismus Aspergillus niger
Fyzická forma Prášek
Barva žlutavá, barva se může lišit šarže od šarže. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu
Odour Normální mikrobiální fermentační zápach.

Definice jednotky: 1 jednotka glukózooxidázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje 1 μmol β-D-glukózy na kyselinu D-glukonovou a peroxid za 1 min při 30 ℃ a pH6,0.

Barva se může u jednotlivých šarží lišit. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.

STANDARDY VÝROBKU Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.

Číslo ITEMS INDEX
1 Velikost částic (%<40 ok) ≥80
2 Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nezjištěno

MECHANISMUS

Glukóza oxidáza může specificky katalyzovat β-D-glukózu za vzniku kyseliny glukonové a peroxidu vodíku za přítomnosti kyslíku, což podporuje tvorbu lepkové sítě a následně i manipulační vlastnosti těsta a senzorické vlastnosti pečených výrobků.

VÝHODY A DÁVKOVÁNÍ

1. Zlepšuje provozní vlastnosti těsta; 2. Zlepšuje stabilitu těsta; 3. Zlepšuje rychlost kynutí a kvalitu chleba; 4. Snižuje nebo nahrazuje chemický oxidant;

Dávkování: Dávkování je určeno pro všechny druhy pečiva, které se používají k výrobě pečiva: Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-40 g na tunu mouky. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávaného výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

PAKOVÁNÍ DANĚ SKLADOVÁNÍ

Balení: 25 kg/balík; 1,125 kg/balík. Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Trvanlivost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

DOPORUČENÉ PRODUKTY POUŽÍVANÉ SPOLU

Pokud se glukózooxidáza použije společně s xylanázou, houbovou α-amylázou a fosfolipázou , přispěje to ke Zlepšení celkové kvality moučných výrobků.

Xylanáza

Xylanáza působí na xylan v mouce a zlepšuje manipulační vlastnosti těsta, strukturu drobenky a senzorické vlastnosti pekařských výrobků. Může působit synergicky s dalšími pekařskými enzymy, jako je houbová amyláza, glukózooxidáza, lipáza atd….

Fungální α-amyláza

Houbová α-amyláza depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidů a malého množství dextrinu. Produkt se dobře osvědčuje při korekci mouky a v pekařském průmyslu.

Fosfolipáza

Fosfolipáza příznivě ovlivňuje manipulační vlastnosti těsta, zpevňuje lepek a strukturu drobenky. používá se v pekařském průmyslu ke zlepšení stability těsta, lepší struktuře drobenky s lepší bělostí a leskem kůrky a ke zvětšení objemu chleba a dušené housky.

SAFETY

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

 

Další názvy

BŮH

Teplota

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Místo původu

Ningxia Čína

Detail balení

1 kg/sáček; 25 kg/sáček nebo buben

Prodejní jednotky

Jednotlivé položky

FEMA No.

null

Velikost jednotlivého balení

29X29X7 cm

Číslo modelu

SBE-02Go

Vzhled

prášek

CAS No.

9001-37-0

Barva

Nažloutlý

Název značky

SUNSON

Typ

Enzymové přípravky

Číslo EINECS

232-601-0

Jednotlivá hrubá hmotnost

1,15 KG

pH

4,0~6,0, optimum 5,0-6,0

MF

nulový

Zápach

Normální fermentační zápach

Scroll to Top