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Enzyme Glucose Oxidase pour la boulangerie

98,05

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Enzyme glucose oxydase de qualité alimentaire pour la farine et l’additif de boulangerie

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INTRODUCTION

La glucose oxydase SBE-02GO est produite par fermentation submergée d’Aspergillus niger suivie d’une purification, d’une formulation et d’un séchage. Le produit est capable de blanchir la farine, de renforcer le gluten et d’améliorer les propriétés de manipulation de la pâte et est souvent utilisé pour divers produits de boulangerie.

SPÉCIFICATION DU PRODUIT

Activité déclarée 6000 u/g
Organisme de production Aspergillus niger
Forme physique Poudre
Couleur jaunâtre, La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique
Odour Odeur normale de fermentation microbienne.

Définition de l’unité : 1 unité de Glucose Oxidase équivaut à la quantité d’enzyme, qui hydrolyse 1μmol de β-D-glucose en acide D-gluconique et en peroxyde en 1 min à 30℃ et pH6,0.

La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique.

NORME DU PRODUIT Le produit est conforme à la norme GB1886.174.

No. SERVICES INDEX
1 Taille des particules (%<40 mesh) ≥80
2 Perte au séchage/(%) ≤8.0
3 Plomb/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenic/(mg/kg) ≤3.0
5 Comte total viable/(CFU/g) ≤50000
6 <Bactéries coliformes/(UFC/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g)  

MECANISME

La glucose oxydase peut catalyser spécifiquement le β-D-glucose pour former de l’acide gluconique et du peroxyde d’hydrogène en présence d’oxygène, ce qui favorise la formation du réseau de gluten, et par la suite les propriétés de manipulation de la pâte et les propriétés sensorielles des produits de boulangerie.

BÉNÉFICES ET DOSAGE

1. Améliorer la performance opérationnelle de la pâte ; 2. Améliorer la stabilité de la pâte ; 3. Améliorer la rapidité d’inflation et la qualité du pain ; 4. Réduire ou remplacer l’oxydant chimique ;

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Dosage : Pour l’industrie de la boulangerie : Le dosage recommandé est de 2 à 40g par tonne de farine. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.

PACKAGE DAN STORAGE

Package: 25kgs/drum ; 1,125kgs/drum. Stockage: Conservez le produit scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil. Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

PRODUITS RECOMMANDÉS UTILISÉS ENSEMBLE

Si la glucose oxydase utilisée conjointement avec la xylanase, l’α-amylase fongique et la phospholipase , elle contribuera à Améliorer la qualité globale des produits à base de farine.

Xylanase

La xylanase agit sur le xylane dans la farine et améliore les propriétés de manipulation de la pâte, la structure de la mie et les propriétés sensorielles des produits de boulangerie. Elle peut travailler en synergie avec d’autres enzymes de panification comme l’amylase fongique, la glucose oxydase, la lipase, etc….

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L’α-amylase fongique

L’α-amylase fongique dépolymérise l’amidon pour produire des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine. Le produit est performant dans la correction de la farine et l’industrie de la boulangerie.

Phospholipase

La phospholipase est bénéfique pour les propriétés de manipulation de la pâte, le renforcement du gluten et la texture de la mie. elle a été utilisée dans l’industrie de la boulangerie pour améliorer la stabilité de la pâte, une meilleure structure de la mie avec une meilleure blancheur et un meilleur éclat de la croûte, et augmenter le volume du pain et du petit pain à la vapeur.

SAFETY

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité.En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, veuillez consulter un médecin.

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Autres noms

DIEU

Température

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Lieu d'origine

Ningxia, Chine

Détail de l'emballage

1kg/sac ; 25kg/sac ou fût

Unités de vente

Article unique

N° FEMA

null

Taille de l'emballage individuel

29X29X7 cm

Numéro de modèle

SBE-02Go

Aspect

poudre

N° CAS

9001-37-0

Couleur

Jaunâtre

Nom de marque

SUNSON

Type

Préparations enzymatiques

N° EINECS

232-601-0

Poids brut individuel

1,15 KG

pH

4.0~6.0, Optimum 5.0-6.0

MF

nul

Odeur

Odeur normale de fermentation

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